Меню

Рецепты консервации 14.09.2020

Как приготовить салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Кобра: салат из баклажанов на зиму, рецепт

Салат «Кобра» из баклажанов – очень вкусная, остренькая овощная заготовка, простая в приготовлении и доступная по набору ингредиентов. Можно заготовить салат на зиму и сделать порцию на каждый день – он отлично идет как закуска, гарнир и как быстрый перекус.

Приготовление предельно простое, справится даже то, кто только начинает осваивать домашнее консервирование. Баклажаны режем кружочками, заливаем томатным соусом, приготовленным из помидоров, чеснока и перца и тушим до мягкости. Потом добавляем уксус и раскладываем по банкам.

Не нужна ни стерилизация, ни обжарка, все быстро и просто. Баклажаны для этой заготовки лучше выбирать длинненькие, чтобы кружочки оставались целыми. Остроту регулируем количеством перца чили и чеснока, по рецепту салат из баклажанов получится островатым, но не жгучим.

 

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 600 г;
  • острый стручковый перец (мелкий) – 5-6 шт;
  • сладкий перец – 500 г;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 1-2 ст. л;
  • масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
  • уксус столовый 9% крепости – 3 ст. л.

 

Как приготовить салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Кобра: салат из баклажанов на зиму, рецепт

 

Помидоры берем спелые, сочные. Разрезаем на две-четыре части, удаляем место прикрепления веточки. Чесночные дольки нарезаем пластинами, у острого перца обрываем веточки, разрезаем пополам. Сладкий освобождаем от семян и плодоножки, режем кусочками. Все подготовленные овощи перекладываем в блендер.

помидоры и чеснок

Перемалываем до консистенции густой овощной кашицы без кусочков мякоти.

томатное пюре

Баклажаны обрезаем с двух сторон. Режем кругляшками толщиной примерно 2 см.

кружочки баклажанов

На дно кастрюли или казанка наливаем растительное масло. Выкладываем слой баклажанов, заливаем частью томатного соуса.

в казане

Снова слой баклажанов и соус. Так чередуем пока не уложим в казанок все баклажаны. Сверху заливаем остатками томата.

баклажаны в казане

Сразу же добавляем соль и сахар (сахара достаточно положить одну ложку, потом можно будет подкорректировать вкус). Ставим на небольшой огонь.

соль и сахар

После закипания тушим под крышкой 20-30 минут в зависимости от толщины нарезки и сорта баклажанов. Томат слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными. Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты при слабом нагреве. Пробуем заливку на вкус, выправляем если что-то не устраивает, добавляя соль/сахар, уксус.

тушить баклажаны

Заранее подготавливаем емкости: стерилизуем в СВЧ-печи, прокаливаем в духовом шкафу либо прогреваем над паром. Крышки заливаем горячей водой, даем покипеть несколько минут. Раскладываем баклажаны вместе с соусом по банкам и герметично укупориваем.

как приготовить салат кобра

Оставляем остывать до комнатной температуры, потом убираем на хранение. Удачных вам заготовок!

Как приготовить салат «Кобра» из баклажанов на зиму

 

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"
Кобра: салат из баклажанов на зиму, рецептКобра: салат из баклажанов на зиму, рецепт
Комментариев к статье: 1
  1. Алекандр

    Очень интересный вариант. Я вообще большой любитель подобных консерваций, поэтому мне все действительно понравилось. Рецепт достаточно простенький, поэтому буду делать его уже завтра. Еще раз огромное спасибо.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты