Как приготовить салат «Кобра» из баклажанов на зиму
Салат «Кобра» из баклажанов – очень вкусная, остренькая овощная заготовка, простая в приготовлении и доступная по набору ингредиентов. Можно заготовить салат на зиму и сделать порцию на каждый день – он отлично идет как закуска, гарнир и как быстрый перекус.
Приготовление предельно простое, справится даже то, кто только начинает осваивать домашнее консервирование. Баклажаны режем кружочками, заливаем томатным соусом, приготовленным из помидоров, чеснока и перца и тушим до мягкости. Потом добавляем уксус и раскладываем по банкам.
Не нужна ни стерилизация, ни обжарка, все быстро и просто. Баклажаны для этой заготовки лучше выбирать длинненькие, чтобы кружочки оставались целыми. Остроту регулируем количеством перца чили и чеснока, по рецепту салат из баклажанов получится островатым, но не жгучим.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 600 г;
- острый стручковый перец (мелкий) – 5-6 шт;
- сладкий перец – 500 г;
- чеснок – 1 крупная головка;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 1-2 ст. л;
- масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
- уксус столовый 9% крепости – 3 ст. л.
Кобра: салат из баклажанов на зиму, рецепт
Помидоры берем спелые, сочные. Разрезаем на две-четыре части, удаляем место прикрепления веточки. Чесночные дольки нарезаем пластинами, у острого перца обрываем веточки, разрезаем пополам. Сладкий освобождаем от семян и плодоножки, режем кусочками. Все подготовленные овощи перекладываем в блендер.
Перемалываем до консистенции густой овощной кашицы без кусочков мякоти.
Баклажаны обрезаем с двух сторон. Режем кругляшками толщиной примерно 2 см.
На дно кастрюли или казанка наливаем растительное масло. Выкладываем слой баклажанов, заливаем частью томатного соуса.
Снова слой баклажанов и соус. Так чередуем пока не уложим в казанок все баклажаны. Сверху заливаем остатками томата.
Сразу же добавляем соль и сахар (сахара достаточно положить одну ложку, потом можно будет подкорректировать вкус). Ставим на небольшой огонь.
После закипания тушим под крышкой 20-30 минут в зависимости от толщины нарезки и сорта баклажанов. Томат слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными. Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты при слабом нагреве. Пробуем заливку на вкус, выправляем если что-то не устраивает, добавляя соль/сахар, уксус.
Заранее подготавливаем емкости: стерилизуем в СВЧ-печи, прокаливаем в духовом шкафу либо прогреваем над паром. Крышки заливаем горячей водой, даем покипеть несколько минут. Раскладываем баклажаны вместе с соусом по банкам и герметично укупориваем.
Оставляем остывать до комнатной температуры, потом убираем на хранение. Удачных вам заготовок!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Алекандр
Очень интересный вариант. Я вообще большой любитель подобных консерваций, поэтому мне все действительно понравилось. Рецепт достаточно простенький, поэтому буду делать его уже завтра. Еще раз огромное спасибо.