Маринованный толстолобик

14 Апр 2014, Автор: Aliska

 


Маринованный толстолобик
Если у нас дома появляется толстолобик, то я обязательно, хоть немного, но замариную. Каждый раз добавляю какие-то новые ингредиенты, готовя эту великолепную закуску.
Вот и сейчас хочу поделиться с вами новым рецептом. На приготовления маринованного толстолобика вам понадобится несколько дней, а из перечисленных ингредиентов получится большая тарелочка вкусной закуски.
Ингредиенты:
толстолобик — 1 кг,
апельсин,
лимон,
имбирь измельченный — 1 ч. л.
специи для рыбы,
семена фенхеля,
лук — 1 шт.
соль — 6 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
зелёный лук,
масло растительное.

Маринованный толстолобик

Как сделать маринованный толстолобик

Первым делом нужно приступить к чистке и разделки рыбы. Обязательно рыба должна быть свежей. Подержите её примерно 10 минут в очень холодной воде, затем возьмите в руку немного соли и пройдитесь по рыбе. Это действие помогает убрать лишний запах тины, что есть маленькой проблемой для речных рыб. Избавьтесь от шелухи толстолобика, выпотрошите её, отрежьте голову и хвост, из них можете сварить бульон.
Сверху у хребта, вдоль всей рыбы, делайте надрез ножом.

Маринованный толстолобик
Таким образом, освободите рыбу от хребта. Вы можете просто нарезать стейками с хребтовыми костями.

Маринованный толстолобик
Возьмите большой судок или другую ёмкость и начинайте укладывать рыбу следующим способом: насыпьте 2 столовые ложки соли и ложку сахара, положите филе рыбы, на него еще 2 ложки соли и ложку сахара, затем филе, и в конце соль и сахар. Поместите сверху на рыбу груз, и отправьте её на полтора суток в холодильник.

Маринованный толстолобик
Достаньте рыбу по истечении времени из холодильника, вся жидкость вышла из рыбы, она стала плотная по своей структуре.

Маринованный толстолобик
Хорошо сполосните от соли рыбу и залейте водой, пусть постоит один час.

Маринованный толстолобик
И так, у вас получилось два филе просоленной рыбы. Вы можете сделать из них два вида закуски.
Одно филе можете подвесить в прохладном месте на одну неделю, у вас выйдет что-то вроде балыка рыбного.

Маринованный толстолобик
Из второго филе сделайте маринованный толстолобик с  цитрусовой ноткой. Для маринада натрите цедру одного апельсина в глубокую миску.

Маринованный толстолобик
Туда же выдавите сок апельсина.

Маринованный толстолобик
Затем выдавите сок лимона.

Маринованный толстолобик
Отрежьте кусочек имбиря на свой вкус, измельчите ножом мелко, киньте в миску.

Маринованный толстолобик
Добавьте готовую специю для рыбы и семена фенхеля, немного присолите по вкусу, то есть должно быть немного соленее обычного.

Маринованный толстолобик
Хорошо перемешайте маринад.

Маринованный толстолобик
Возьмите баночку, пару долек апельсина положите на дно.
Маринованный толстолобик
Часть филе маринованного толстолобика положите в банку.

Маринованный толстолобик
Дальше чередуйте слои рыбы и апельсина, также можно добавлять лук, порезанный кольцами.

Маринованный толстолобик
Залейте маринадом рыбку, хорошо уплотните её.

Маринованный толстолобик
Налейте ещё пару ложек масла растительного. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день можно употреблять вкусный маринованный толстолобик. Нарежьте удобными для вас кусочками.

Маринованный толстолобик
Подавайте маринованный толстолобик на широкой тарелке, посыпьте зелёным луком и укропом.

Маринованный толстолобик
Ваши гости по достоинству оценят эту закуску с необычной свежей цитрусовой ноткой, и будут удивлены новому вкусу. Так же рекомендуем рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях.
Приятного аппетита!

 
Загрузка...


Ваш отзыв