Нежная и сочная баранина с овощами в духовке

Многие хозяйки обходят стороной прилавки с бараниной, потому что не знают, как правильно выбрать и приготовить это мясо. Некоторые опасаются непривычного запаха, жесткой структуры или излишков жира. Специально для начинающих поваров предлагаю простой рецепт приготовления баранины с овощами в духовке.

Для рецепта понадобится седло барашка. При покупке можно попросить, чтобы вам разрубили мясо на порционные кусочки. При выборе вина отдайте предпочтение натуральному продукту от проверенного производителя. Овощи в рецепте не претендуют на роль гарнира, а только подчеркивают вкус баранины. Специи, острые добавки и сухие травы вариативны.

Ингредиенты:

седло барашка – 0,6 кг;
помидоры – 3-4 штуки;
болгарский перец – 1–2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
чеснок – 1 головка;
хмели-сунели – 1 чайная ложка;
порошок пажитника – 0,5 чайной ложки;
тмин – 0,5 чайной ложки;
карри – 0,5 чайной ложки;
красное сухое вино – 200 – 220мл;
соль, перец по вкусу.

Как вкусно приготовить седло барашка в духовке с овощами

Выполнение:

Мясо нарубить на куски толщиной около 1,5 см. Выложить в миску для маринования. Баранину залить вином.

Добавить соль, перец и специи. Перемешать мясо, оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Маринованное мясо выложить в толстостенную керамическую форму.

Лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части. Обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета. Выложить лук поверх мяса.

Помидоры вымыть, удалить чашелистики. Помидоры разрезать пополам, уложить в форму.

Сладкий перец очистить от косточек, нарезать крупно. Головку чеснока разрезать пополам. Выложить компоненты поверх помидор. В форму вылить оставшейся маринад.

Форму затянуть пищевой фольгой. Запекать блюдо в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Снизить температуру до 180 градусов. Продолжать готовить еще 40-60 час. Мясо должно быть мягким.