Меню

Заливные блюда 25.11.2018

Холодец из курицы без желатина

холодец из курицы

Многие хозяйки утверждают, что приготовить холодец из курицы без желатина невозможно, но это не так. Делюсь собственным рецептом этого блюда, который не предполагает использование загущающих ингредиентов для бульона.

Необходимые продукты для приготовления 1,25 литра вкусного холодца из курицы:

 

• 1 морковь;

• примерно половина курицы (подойдут грудки, окорочка, спинки и другие части, очищенные от жира);

• 6 куриных лапок (без когтей);

• 1 луковица;

• 3 лавровых листка;

• перец горошком душистый и черный – по 15 шт.;

• 30–45 г соли.

Холодец из курицы без желатина рецепт с фото пошагово

 

продукты для холодца

Готовим овощи. Для этого морковь и лук чистим, тщательно моем.

лук и морковь

Курицу разделять на части не обязательно. В 3-литровую кастрюлю укладываем тушку целиком или ее куски, морковь, куриные лапки, лук. Все заливаем 1,5 литрами воды (не кипятком) и ставим на огонь.

варим холодец

Чтобы бульон получился прозрачный, собираем всю пенку, которая образуется в начале варки.

собираем пенку

Через полчаса после закипания добавляем в кастрюлю перец, 1 ст. л. без горки соли. При необходимости продолжаем собирать пенку. Варим бульон около 2 часов под приоткрытой крышкой.

6

За полчаса до конца варки кладем в кастрюлю лавровый лист. Пробуем бульон, при необходимости добавляем еще соли по вкусу. Общее время варки курицы составляет порядка 3 часов.

лавр

Из готового бульона извлекаем курятину и овощи. Лук и пряности выбрасываем.

курица

Остывшее мясо освобождаем от костей, удаляем шкуру (она не понадобится). Шкурку с лапок можно оставить. Кусочки филе разделяем на небольшие части. Морковь нарезаем.

куриное мясо иморковь

Мясо и морковь раскладываем по формам.

в форме

В каждую форму наливаем бульон. В процессе варки около 0,5 л жидкости испаряется, остается 1 л готового бульона.

бульон

Формы с теплым бульоном оставляем на столе для охлаждения, затем накрываем крышками и убираем в холодильник на 8–10 часов или на всю ночь. К утру заливное застынет.

холодец

Чтобы красиво подать холодец, опускаем форму в горячую воду на 10 с, затем вынимаем, накрываем тарелкой или блюдом и переворачиваем.

холодец из курицы без желатина рецепт с фото

Украшаем холодец из курицы зеленью. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

холодец из курицы без желатина рецепт

Важно!

Для приготовления 1 л бульона требуется не менее 4 куриных лапок. Если не соблюдать это соотношение, холодец может не застыть.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

холодец из курицы без желатина рецептхолодец из курицы без желатина рецепт

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты