Меню

Рецепты выпечки на скорую руку 28.03.2022

Бисквит с «изюминкой», или как испечь самый лучший бисквит

Хочу познакомить всех гостей сайта с оригинальным рецептом приготовления классического бисквита. «Изюминка» этого бисквита заключается в несколько непривычной нам технологии приготовления теста, хотя все ингредиенты остаются неизменными, как для обычного бисквита.

Сначала нужно приготовить белковую массу с сахаром, как для безе, а затем взбить её вместе с желтками. И лишь потом вмешать муку. В результате получается бисквит выше всяких похвал.

Высокий, пористый, мягкий и очень вкусный. Его можно промазать кремом и, тогда, получится изумительный торт. Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями.

 

 

Продукты:

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Сахар-песок – 150 г
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар ванильный – 1 ч. ложка
  • Кислота лимонная – 1 щепотка

 

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях, рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты.

продукты

Разделить яйца на желтки и белки. Прежде чем разбить яйца, нужно их тщательно вымыть и обтереть, так как на скорлупе могут быть микробы. При разделении яиц на желтки и белки нужно следить, чтобы в белки не попало ни капли желтка, поскольку жир, содержащийся в желтке, будет мешать взбиванию белков.

белки и желтки

Чаша для взбивания белков должна быть обезжиренной и сухой. Белки желательно предварительно охладить. Взбивать белки нужно без перерыва, сначала медленно, а затем постепенно усиливая темп.

При взбивании миксером нужно следить, чтобы весь объём белков был вовлечён в процесс взбивания (чтобы венчик доставал до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими. После увеличения белковой массы в три раза добавить лимонную кислоту и продолжать взбивание. Введение лимонной кислоты необходимо для того, чтобы пена стала более плотной. Момент начала добавления сахара очень важен, к этому моменту белки должны быть уже достаточно хорошо взбиты.

Нельзя добавлять весь сахар сразу! Он тут же растворится и белки станут жидкими. Сахар нужно добавлять понемногу, не спеша.

При этом белки нужно взбивать до получения однородной блестящей массы. Пена должна быть густой и держаться на венчике. Объём белковой массы после взбивания должен увеличиться в 5–7 раз. Нельзя использовать для взбивания белков алюминиевую посуду, так как масса посереет. Для взбивания также не подходит блендер.

белки

В белковую массу, продолжая взбивание, по одному добавлять яичные желтки.

желток в белки

Всё хорошо взбить до однородности.

В чашу к смеси просеять муку и всыпать ванилин.

мука

Аккуратно лопаточкой перемешать тесто.

тесто в форме

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 21–23 см) выстлать кружком пергаментной бумаги и смазать его маслом. Стенки формы не смазывать, иначе тесто при выпечке будет скользить по ним и поднимется только по центру. Выложить тесто в форму и разровнять его.

бисквит

Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 190–200 °С, и выпекать корж около 30–35 минут. При выпечке дверку духовки не открывать, иначе выпечка опадёт. Проверить готовность можно при помощи деревянной шпажки. Если при втыкании в корж и извлечении из него шпажка остаётся сухой, без налипшего теста, то изделие готово.

бисквит в духовке

Дать коржу немного остыть, а затем тонким узким ножом очень аккуратно пройтись возле стенок формы, отделяя корж, вынуть изделие и снять промасленную бумагу.

Бисквит с «изюминкой»

Для того чтобы корж при нарезке не крошился, его следует накрыть салфеткой и выдержать не менее 8 часов при комнатной температуре.

Бисквит с «изюминкой»

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты