Торт Черный лес – один из самых вкусных и известных тортов на просторах интернета

Этот торт известен многим ведь он очень популярный. Сочетание шоколадного бисквита, сливочного крема и вишни – одно из самых вкусных! Готовится такой торт достаточно просто и подходит для хозяек, которые только знакомятся с кулинарией, и осваивают новые и интересные рецепты.

Приготовление торта необходимо начать с бисквита. И готовить его лучше с вечера.

 

Классический рецепт торта с вишней Черный лес, пошаговые фото

Приготовление бисквита:

Включить духовку на разогрев. Отделить белки от желтков.

Белки взбить с половиной порции сахара до плотной массы. О времени обычно это занимает примерно 3-4 минуты.

В другой емкости взбить желтки и оставшийся сахар.

Смешать просеянную муку, кукурузный крахмал и какао порошок (плюс корицу по желанию).

Во взбитые желтки частями ввести сухие ингредиенты, перемешать до однородности.

В полученную массу аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, ввести взбитые белки. Перемешать.

Полученное тесто выложить в форму для запекания. Я брала 20 см в диаметре.

 

Выпекать при температуре не выше 170 градусов около 20 минут.

Когда бисквит пропекся, вынуть его из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Вынуть из формы, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). После этого его будет легче разрезать на части.

Вишню засыпать 100 гр. сахара, довести до кипения периодически помешивая и варить еще минут 5 после закипания. Снять с огня, слить сироп. Вишню отложить, а сироп вернуть на огонь, добавив еще 100 гр. сахара. Проварить еще примерно 5-10 минут чтоб получился сироп. Остудить, перелить в удобную тару.

 

Теперь необходимо заняться кремом. В классическом рецепте идут только взбитые сливки, но мне хотелось чтоб крема было много и он был более плотным.

Приготовление крема:

1. Желатин замочить и дать набухнуть примерно 5 минут
2. Сливки взбить с сахаром до плотной массы
3. Добавить маскарпоне, смешать на низких оборотах миксера
4. Желатин растопить в микроволновке или на водяной бане и ввести в крем, все хорошо перемешать

 

Сборка торта (в кондитерском кольце):

Бисквит разделить на 3 коржа.

На одно уложить первый бисквит, пропитать сиропом, выложить часть крема и поверх разложить половину вишни. Накрыть вторым бисквитом. Повторить.

Убрать торт в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.

Украшать Вы можете по своему вкусу и настроению. В данном случае я приготовила шоколадный крем:

 

Приготовление финишного крема:

Шоколад поломать на мелкие кусочки и залить горячими сливками. Перемешать дл однородности. Дать остыть при комнатной температуре.

Маскарпоне взбить вместе с полученным шоколадным соусом. Если крем покажется вам слишком жидким, то поставьте его в холодильник на 15-20 минут и после этого с ним можно будет легко работать.

Украсить торт Черный лес и поставить его в холодильник на час для фиксации крема.

После этого его можно подавать к столу.