Вкусные десерты с фото, Рецепты сладостей 29.01.2021

Зефир из яблочного пюре: нежный и воздушный лучше чем птичье молоко

Для праздничного стола или чаепития можно приготовить вкусный домашний зефир из яблочного пюре, который тает во рту и даже лучше чем птичье молоко. Зефир получается очень нежным и воздушным с ароматом яблок. Готовится классический зефир с использованием пюре из запеченных яблок.

Зефир готовится полностью из натуральных продуктов, поэтому кушать его можно маленьким деткам и даже беременным. На основе данного рецепта можно приготовить зефир из любых ягод, смешав ягодное пюре с яблочным в равных пропорциях.

Для его приготовления необходимо немного продуктов, немного времени, миксер и хорошее настроение. Десерт готовится без духовки и сложных приспособлений, справится даже новичок.

Для приготовления зефира необходимо:

– яблочное пюре 65 г;
– сахарный песок 150 г;
– агар-агар 3,5 г;
– белок яичный 1 шт.;
– краситель по желанию;
– сахарная пудра для обсыпки;
– вода 70 мл;
– краситель по желанию;
– щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить вкусный зефир из яблочного пюре, рецепт в домашних условиях

Яблочное пюре желательно приготовить заранее и дать ему стечь на сите, либо уварить до очень густого состояния, так чтобы оно уверенно держалось на ложке при переворачивании.

Агар-агар замочим в воде и оставим набухнуть в течение 30 минут.

В яблочное пюре добавляем 50 г сахара и прогреваем до его растворения. Перекладываем массу в миску и охлаждаем.

Добавляем белок и взбиваем до плотной массы, которая уже сейчас уверенно держится на венчиках.

На данном этапе по желанию добавляем краситель, я добавила желтый сухой краситель.

В отдельную кастрюльку кладем сахар и выливаем воду с агар-агаром. Варим сироп до температуры 110 С.

Готовый сироп струйкой выливаем в яблочную массу и продолжаем взбивать, делать все нужно быстро, поскольку агар желируется уже при 40 С.

Для придания нужно формы зефиру используйте кондитерский мешок. Насадку выбирайте по вашему вкусу, у меня открытая звезда. Снимать готовый зефир удобно с силиконового коврика или с пергамента. Подготовьте поверхность и мешок заранее.