Яйца пашот, рецепт с фото

Яйца пашот: рецепт с фото пошагово

Традиционным блюдом французов, яйцами пашот, можно побаловать и своих близких. Приготовленные таким образом яйца получаются очень нежными, желток приобретает кремообразную структуру, а воздушный белок очень красиво его оформляет.  Есть только три требования:

• яички должны быть свежими;
• вода при варке не должна кипеть;
• чтобы вкус получился более изысканным, в воду добавляют несколько капель уксуса.

Примечательно, что готовится это блюдо без использования соли. Конечно, при желании можно добавить специи, но и без них яйца получаются очень вкусными и в таких дополнениях абсолютно не нуждаются.

Ингредиенты:

• яйца куриные;
• пищевая пленка;
• вода;
• уксус;
• йогурт и зелень для заправки.

Пищевая пленка разрезается и расстилается (для удобства) в небольшую пиалочку .

В серединку аккуратно вливается яйцо.

Пленочка собирается в узелок, и концы ее надежно закрепляются с помощью нити.

В «мешочке» должно оставаться свободное место, чтобы белку было где «расти». В широкую кастрюлю или мисочку наливается вода с несколькими капельками 9% уксуса, доводится почти до кипения, огонь убавляется на минимум, и в нее аккуратно опускаются пакетики с яйцами. Варить надо  3 минуты, если хотите получить жидкую начинку, или 5 минут, если отдаете предпочтение более плотной структуре желтка. Осталось лишь вынуть яйца, освободить их от пленочки и заправить йогуртом с зеленью.

Приятного аппетита!

Это интересно!!! Как определить свежесть яйца надо  знать каждой хозяйке. Разбейте его на плоскую тарелочку. Если яйцо свежее, то желток значительно возвышается над белком, если же не очень – то находится с ним практически на одном уровне.