Меню

Рецепты консервации 24.07.2019

Густое вишневое варенье с косточками на зиму

Варенье из вишни

Этот рецепт расскажет вам, как приготовить на зиму вкусное и густое варенье из вишни с косточками. Поскольку варится варенье с целыми ягодами, процесс подготовки вишен занимает очень мало времени – ведь их не надо освобождать от косточек.

Да и само варенье по этому рецепту можно смело назвать быстрым – из-за определенного порядка добавления сахара к ягодам вам не понадобится много времени на готовку, вишневое варенье очень быстро сварится и станет густым, вкусным, красивого рубинового цвета.

Единственный недостаток – его надо съесть в течение года, как и все заготовки из фруктов и ягод с косточками.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л варенья.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

Как приготовить варенье из вишни с косточками

Вишни для варенья отбираем спелые, правильной формы, с не примятой и не поврежденной кожицей. Вишни перебираем, удаляя хвостики. Промываем вишни в большом количестве холодной воды, затем откидываем на дуршлаг минут на 5-7, чтобы стекла лишняя вода.

промытая вишня

Для варки выбираем широкую кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле варенье может пригореть).

Вишни кладем в кастрюлю и засыпаем стаканом сахара (примерно 1/4 частью от общего количества),  добавляем лимонную кислоту. Лимонную кислоту можно и не добавлять, но тогда варенье потеряет свой яркий рубиновый цвет.

всыпаем сахар

Вишни с сахаром перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.

перемешиваем

Кастрюлю с вишнями ставим на плиту и на небольшом огне томим в течение 10-15 минут – вишни станут мягкими, выпустят сок. Периодически (минут через 5) вишни перемешиваем. Время может быть немного больше – это зависит от толщины слоя вишни в кастрюле. Доводим до кипения. Насыпаем в кастрюлю еще стакан сахара, перемешиваем и доводим до кипения. Варим в течение 7 минут; снимаем пенки.

вишня пустила сок

Так повторяем еще 2 раза (насыпаем сахар, доводим до кипения и варим 7 минут), пока не закончится весь сахар. Проверяем готовность варенья: наливаем немного на блюдце и проводим по нему тыльной стороной ложки. Если края варенья смыкаются не сразу, оно готово. Горячее варенье кажется жидковатым, но оно становится гуще буквально на глазах. А через 10-12 часов превращается в желе, в котором находятся вишенки.

варим варенье

Готовое варенье расфасовываем в сухие, заранее простерилизованные баночки, наполняя их до самого верху. Прикрываем банки сухими, заранее прокипяченными крышками, и герметично укупориваем. Банки с вареньем переворачиваем вверх дном, выдерживая так до полного остывания.

кладем в банки

Хранить вишневое варенье с косточками можно при комнатной температуре, но в темном месте, чтобы не испортился цвет.

вишневое варенье с косточкой

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Варенье из вишниВаренье из вишни

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты