Рецепты выпечки на скорую руку 17.10.2019

Как приготовить пышные вергуны на сметане

Вергуны – одна из разновидностей хвороста на основе бездрожжевого теста. Кондитерские изделия готовят на основе сметаны, кефира, ряженки или кислого молока с добавлением разрыхлителя. Предлагаю приготовить пышные вергуны на сметане. Рецепт с фото не сложный. Выпечка на сметане получается особенно мягкой и нежной. Для рецепта используйте сметану с жирностью 20% с легкой кислинкой. В тесто можно добавить мед, сахар или натуральный сироп. Разнообразить вкус вергунов можно с помощью дополнительных компонентов.

Это может быть цедра цитрусовых, ваниль, корица или ароматный алкоголь в небольших количествах. Выберите для жарки качественное рафинированное растительное масло без запаха, используйте толстостенный сотейник или сковороду с высокими бортами. Рецепт простой и незатейливый, все продукты доступные и всегда под рукой.

Ингредиенты:

сметана – 150 г;
яйцо – 1 штука;
мед – 1,5 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ст. ложка;
цедра лимона – 1 ч. ложка;
растительное масло – 170 мл;
мука – 1,5 – 2 стакана;
соль – щепотка;
сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Как приготовить вергуны на сметане

Сметану и мёд выложить в глубокую миску для замешивания теста, поставить её в СВЧ печь на полную мощность на одну-две минуты. Перемешать содержимое.

В тёплую смесь добавить разрыхлитель, слегка взбить венчиком.

Ввести яйцо, добавить цедру, перемешать массу.

Всыпать частями просеянную муку, начать замес. Вначале замешивать лопаткой, а после переложить тесто на твердую поверхность и энергично месить 5-7 минут, постепенно подсыпая муку.

Готовое тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Выложить его в пакет и охладить в холодильнике в течение 30 минут.

Тесто разделить на 3 – 4 части, каждую из них рассказать в пласт толщиной 0,5 – 0,8 мм. Нарезать пласт на прямоугольники с размерами 2 см на 3 см.

Посередине прямоугольников выполнить надрезы. Вывернуть части прямоугольников в образованные отверстия.

Масло вылить в глубокий сотейник, разогреть. Опускать вергуны в горячее масло, жарить приблизительно по 1 минуты с каждой стороны.

Изделия перевернуть (удобно это делать с помощью двух сухих вилок) и обжарить до зарумянивания. Поджаренные изделия уложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Остудить вергуны и выложить в тарелку для подачи, посыпать сахарной пудрой.

Изделия отлично сочетается с холодным молоком, горячим чаем или кофе.

У вергунов пышная, мелко пористая структура, сладкий вкус с молочным послевкусием и легким ароматом меда. Изделия прекрасно хранятся, остаются мягкими, пышными, долго не черствеют.

Вергуны можно взять с собой на работу на перекус, в дорогу или подать на завтрак.

Сказать спасибо за статью 1