Торт из печенья без выпечки со сметаной

Печенье для торта выбираем обычное  песочное – без джема, изюма или других добавок. Печенье разламываем на небольшие кусочки, примерно по 1-1,5 см.

Сметану покупаем на рынке: она более жирная, быстро и легко взбивается в крем. Если вы купили сметану в магазине, во время взбивания следует добавить загуститель (пропорции – смотри на упаковке загустителя).

В чашу миксера насыпаем сахарную пудру и выкладываем сметану. Взбиваем крем на высоких оборотах миксера до загустения. Время взбивания зависит от жирности сметаны. Свежая жирная крестьянская сметана взобьется в крем через 1-2 минуты.

Чтобы не перебить сметану до расслоения, уже через минуту после начала взбивания следует проверить, достаточно ли густой крем получился. Если недостаточная густота, взбиваем еще немного – и снова проверяем. Если сметана магазинная, взбиваем сметану с сахарной пудрой в течение 1-2 минут, затем добавляем загуститель и продолжаем взбивать до загущения.

В миску выкладываем печенье и крем; тщательно перемешиваем, чтобы крем равномерно распределился.

Глубокую мисочку соответственного размера выстилаем пищевой пленкой – так, чтобы пленка полностью повторила форму миски. Свободные концы пленки оставляем свободно свисать – ими будем прикрывать верх торта.

Выкладываем смесь печенья с кремом в миску, слегка утрамбовываем, чтобы не оставались пустоты.

Верх выравниваем и прикрываем свободными концами пленки. Форму с тортом оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре, пока печенье размягчится, а затем – на  час в холодильник. Или можно сразу поставить торт в холодильник, но тогда для размягчения печенья потребуется больше времени – 5-6 часов.

Готовый торт, приподняв за концы пленки, вынимаем из формы. Кладем торт широкой стороной вниз на центр тарелки. Убираем пленку.

2-3 штучки печенья растираем в крошку. Верх и бока тортика посыпаем этой крошкой.

Подаем к чаю, кофе, молоку.