«Сладкое хобби» – выпечка тортов

Кто-то любит сладости поедать, а кому-то больше по душе их создавать и дарить радость своим творчеством окружающим. Хотите прослыть «сладкой женщиной»? Научитесь печь торты, зарабатывайте на этом, а бонусом получите исходящий от вас желанный аромат шоколада, ванили, корицы…

С чего начать

Во-первых, надо сильно захотеть овладеть навыками мастеров что делают торты на заказ. Поможет практика. Поэтому сразу беритесь за дело. Только начинайте не с шедевров, придуманных победителями конкурсов кондитеров.

Простые рецепты дадут хороший стимул

Берите проверенные рецепты, делайте несложное декорирование. Это гарантированно приведет к успеху, а он вдохновит и придаст уверенности. Оправданным будет для первых тортов использовать готовые бисквитные или вафельные коржи. Для начала научитесь готовить крем и украшать ваше творение.

Инструментарий

Без орудий труда и здесь не обойтись. Потребуются:

• хорошая духовка для выпечки коржей;
• мультиварка для бисквитов;
• стационарный миксер;
• миски, посуда с антипригарным покрытием;
• весы, мерные емкости;
• формы для выпекания – лучше металлические со съемным кольцом, а также силиконовые;
• кондитерский мешок и насадки к нему (он удобнее, чем шприц);
• трафареты, кисти, скалки, лопатки;
• бумага для выпечки, коробки.

Продукты, которые должны быть всегда под рукой

Рецептов кондитерских изделий много, но продукты в них зачастую используются одни и те же. Такие лучше иметь про запас. Это:

• красители;
• ароматизаторы;
• пряности;
• орехи;
• сахарная пудра;
• какао в порошке;
• пропитки для коржей;
• сухое молоко;
• мед, мак;
• желатин.

Для продвинутых кондитеров список, конечно, шире.

Чем украшать торты

Простейшие приемы декорирования кондитерских изделий – мастика, кондитерский спрей, готовые съедобные фигурки.

Мастика – разноцветная сладкая масса, по структуре напоминающая пластилин. Ею накрывают коржи, а также используют для вырезания украшений. Обернутый мастичным «покрывалом» торт декорируют дальше: пишут надписи, расставляют фигурки.

Спрей – еще удобнее. Его распыляют на изделие, и оно приобретает вид накрытого велюром.

Готовых съедобных фигурок сейчас не перечесть:

• цветы, фрукты, ягоды;
• фигурки людей и животных;
• игрушки;
• персонажи мультиков;
• буквы, цифры;
• поздравительные надписи, имена и т.д.

А еще часто используют посыпки (в виде шариков, звездочек, бисера), переводные картинки (они тоже съедобные), ажурные шоколадные украшения. Вначале будете все это покупать, а потом научитесь делать самостоятельно.

Какие виды тортов освоить в первую очередь

Торты тоже бывают модными и устаревшими. Но виды их практически не меняются. Новичкам рекомендуется освоить простые.

1. Торты-желе. В них мало теста и жира. Для желе берут соки, сметану, творог, сливочный сыр, фрукты.
2. Вафельные. Легко украшаются ажурным шоколадом, посыпками.
3. Медовики. У них ароматное нежное тесто.
4. Бисквитные. Наиболее популярные. Различаются количеством коржей, составом прослоек.
5. «Голый торт». Он сейчас в тренде. Бока не укрывают кремом, поэтому видны все прослойки. Особенно эффектно смотрится крем с добавлением разноцветных фруктов.

Где учиться

Если уже поднаторели в выпечке и намерены делать заказные торты, пройдите курсы мастеров. Мастер-классы и быстрые тренинги помогут мало, разве что подсмотрите некоторые приемы. На длительных обучающих курсах можно попрактиковаться во всех этапах приготовления торта – от выпечки до украшения. Платные онлайн- и офлайн-курсы принесут максимальный результат, так как здесь наставники сопровождают учеников, отвечают на все вопросы и проверяют, как вы освоили теорию и практику.

В целом домашние торты пользуются постоянным спросом, так как считается, что они более натуральны, да и декор может быть шедевральным. Так что дерзайте, творите и зарабатывайте на «сладком хобби».