Вкусные десерты с фото 12.05.2021

Шоколадный пудинг – вкусный рецепт с какао

Шоколадный пудинг – это выпеченное сладкое блюдо, отличающееся очень нежной и пышной консистенцией. Подают его в качестве десерта к чашечке чаю или кофе.

Кулинары относят пудинг к капризной выпечке. Чаще всего пудинги выпекают в форме с отверстием посередине.

Для того чтобы пудинг не сел после выпекания, следует начинать выпечку в не очень сильно нагретой духовке, так как при сильном нагреве быстро образуется плотная поджаристая корочка, которая препятствует равномерному пропеканию теста изнутри.

После выпекания в таком пудинге образуется так называемый «закал», т. е. плотный слой непропеченного и не поднявшегося теста.

Подают пудинги в теплом виде с холодным молоком, сливками, соками и другими любимыми напитками, также как и творожные рогалики.

Шоколадный пудинг в домашних условиях, рецепт с фото по шагам

Продукты:

Молоко 3,2% – 250 мл
Сахар-песок – 100 г
Какао-порошок – 40 г
Мука пшеничная в/с – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйца куриные – 5 шт.
Ванилин – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка

Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 4

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В миску вылить половину молока и всыпать муку.

Все хорошо вымешать до получения однородной массы.

В оставшееся молоко всыпать сахар.

Кастрюльку поставить на огонь и при помешивании довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. К молочной смеси добавить какао-порошок.

Снова все тщательно вымешать, довести до кипени и добавить нарезанное кусочками сливочное масла.

Смесь вымешать.

В горячую шоколадную массу ввести мучную смесь, тщательно перемешать и остудить.

В остывшую массу добавить яичные желтки.

Опять хорошо перемешать.

Белки взбить с добавлением щепотки соли в крепкую пену.

Добавить белки в шоколадную смесь.

Тесто окончательно очень аккуратно вымешать лопаточкой, перекладывая его снизу вверх. Ни в коем случае не прижимая, чтобы не нарушить воздушность белков.

Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто так, чтобы осталось место для подъема пудинга.

Сначала поставить форму в духовку, разогретую до температуры 160 °С и выпекать около 15 минут, а лишь затем температуру постепенно довести до 200–225 °С. Среднее время выпекания пудинга ≈ равно 35–40 минутам. Пудинг готов, когда он легко отделяется от стенок посуды.