Щи из квашеной капусты, рецепт – “Ложку проглотишь”

Я предлагаю вам классический рецепт щей со свининой, он настолько вкусный, что когда семья садиться кушать. кажется ложки проглотят. Но вы можете вносить в него свои поправки. Кто-то добавляет картофель, кто-то фасоль, перловку и другие крупы, а кому-то нравятся щи с грибами. Экспериментируйте! В любом случае будет вкусно!

Осень – пора заготовок из капусты. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт квашения белокочанной капусты на зиму. Эта заготовка – настоящая кладезь витаминов. Из нее готовят салаты, запеканки, но самое вкусное блюдо – это щи.

 

 

 

• Время подготовки – 15 минут
• Время приготовления – 2,5 часа
• Количество порций – 4–5

Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты со свининой, пошаговый рецепт с фото в кастрюле

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Мясо обмыть, разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не происходило бурного кипения. Появляющуюся при кипении  пену снять шумовкой.

Через 1–1,5 часа бульон посолить. Проверить готовность мяса можно с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. Вынуть его из бульона и переложить в другую посуду, закрыв крышкой. Бульон процедить.

Квашеную капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, слегка отжать и немного порубить, а затем выложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить 1,5 стакана бульона и половину масла

Тушить под крышкой, периодически помешивая, около 1 часа.

Луковицы очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

Выложить лук на сковороду с оставшимся маслом или маргарином и обжарить его до полумягкости.

К луку добавить морковь.

Продолжать обжаривание до мягкости овощей.

К овощам добавить томатную пасту.

Все прогреть в течение 3–4 минут.

За 10 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные овощи.

Все  перемешать и тушить до мягкости капусты.

Муку высыпать на сухую сковороду и, помешивая, поджарить на слабом огне до светло-желтого цвета.

Развести муку не очень горячим бульоном, довести до кипения и поварить на слабом огне в течение 5 минут.

Оставшийся бульон довести до кипения, выложить в него тушеную капусту с овощами и томатом, мучную заправку, лавровый лист и перец горошком. При необходимости посолить по вкусу.

Поварить щи еще около 20 минут. Из готового супа вынуть лавровый лист.

При подаче положить в суп нарезанное кусочками мясо, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.