Печеночный паштет с маслом, который тает во рту

Шелковистая структура, сладковато-сливочный вкус и высокие питательные свойства делают печеночный паштет частым гостем семейных обедов. Хорошая эластичность и однородность состава позволяют легко использовать его на бутербродах. Самый быстрый паштет готовится из куриной печени (она не требует предварительной обработки) с маслом – всего за полчаса.

Чтобы печеночный паштет не был сухим, не горчил и был эластично-однородным, нужно выполнять условия рецепта:

1. Печень очищать от посторонних включений и пленок.
2. Жарить ее в смеси растительного и сливочного масел, причем последнего должно быть значительно больше.
3. Добавлять морковь и лук.
4. Пропускать несколько раз через мясорубку и перебивать блендером.
5. Добавлять немного молока или сливок.

Итак, ингредиенты:

• куриная печень – 600 г,
• раст. масло – 50 мл,
• морковь – 1 шт.,
• молоко – 50 мл,
• лук – 2 головки,
• сливочное масло – 150 г.

Как приготовить паштет с маслом

1. Произвольно нарезанный лук первым обжарить в раст. масле.

2. Следующей добавить морковь и довести ее до мягкости.

3. Теперь можно отправить на сковороду и печень. Для более нежного вкуса положить 70 г сливочного масла.

4. Посолить, поперчить весь состав и при постоянном перемешивании жарить 10 мин.

5. Содержимое сковороды пропустить сначала через мясорубку.

6. Затем перебить блендером, смягчив состав молоком.

7. На пищевой пленке размазать куриный паштет слоем в 1,5 см.

8. Посередине разложить длинные прямоугольники сливочного масла.

9. Помогая себе пленкой, свернуть рулет.

10. Края плотно зажать. Поставить заготовку в холодильник.

Через пару часов печеночный паштет станет монолитным и его можно разрезать на порционные кусочки. Удобство такого оформления позволяет сразу намазывать на гренки и сливочное масло, и сам паштет.