Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт с маслом

Одним из традиционных сезонных блюд армянской кухни является красный маринованный перец на зиму, рецепт с маслом и чесноком.  Его можно приготовить только из сладких сортов перца или сделать более пикантным, добавив несколько острых плодов. Обычно баночка с маринадом хранится в холодильнике в течение 2-3 месяцев. Однако при желании срок годности можно продлить до полугода, если провести стерилизацию. Классическими компаньонами красного перца являются свежий листовой сельдерей и чеснок. Они придают блюду аромат и особую пикантность. Но при желании, можно поэкспериментировать и приготовить маринованный  перец с лаймом.

Ингредиенты:

• красный перец – 1 кг;
• лайм – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• душистый перец – 4 горошка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• вода – 500 мл.

Болгарский перец на зиму, рецепт приготовления:

Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого следует влить в эмалированную емкость воду и растворить в ней соль и сахар. Затем добавить растительное масло. После этого бросить в полученную смесь горошины душистого перца, зерна кориандра, лавровый листья. Поставить маринад на огонь и довести до кипения.

Тем временем подготовить красный перец. Его следует тщательно промыть. Особое внимание необходимо уделить участкам вокруг плодоножки, в которых часто накапливается грязь. Затем каждый плод разрезать пополам и аккуратно удалить семенную коробочку.

Каждую половинку перца разрезать вдоль на полоски шириной в 2-3 см.

Уложить подготовленные плоды в кипящий маринад. Нужно, чтобы все кусочки погрузились в жидкость. Если ее недостаточно, то можно долить не более 50 мл воды. Но лучше красный перец закладывать в маринад частями.

Через 10 минут после закипания в кастрюлю следует добавить нарезанный кружками лайм. Он заменить в маринаде уксус. После этого перец нужно варить при слабом бурлении еще 10 минут. Необходимо чтобы плоды слегка обмякли, но не разварились.

Удобнее всего хранить маринованный болгарский перец в банках объемом 750–1000 мл. Их следует заранее промыть и обсушить. Бросить на дно каждой банки по 2 лавровых листа и ломтик лайма из маринада. Затем уложить кусочки красного перца вперемежку с нарезанным пластинками свежим чесноком. Кроме того, в каждую банку нужно положить 2-3 кружка лайма. Сверху добавить по 2 горошины душистого перца.

Залить банки горячим маринадом. После этого их необходимо плотно закрыть крышками и остудить. Таким образом мы закрыли маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации.