Зеленый борщ с щавелем и фрикадельками
Зелёный борщ со щавелем – одно из лучших весенних витаминных блюд с первой свежей зеленью. Варить его можно на любом бульоне, с мясом, курицей, грибами и без. Подавайте его со сметаной и ржаным хлебом – объедение!
Я готовлю его с фрикадельками. Вся семья просто обожает такое горячее блюдо, особено дети едят с удовольствием.
Ингредиенты:
- картофель – 4-5 клубней;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- мясной фарш – 250 г;
- щавель – большой пучок;
- вода или бульон – 2,5 литра;
- соль – по вкусу;
- вареное яйцо – 1-2 шт. (по желанию).
Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцом пошагово с фото
Зеленый борщ с щавелем и фрикадельками варят на воде или на мясном бульоне – выбирайте подходящий вариант. Доведите воду или бульон до закипания. Картофельные клубни очистите, обдайте водой и нарежьте соломкой или небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, вновь дайте закипеть. Посолите по вкусу и варите 10-12 минут.
К почти готовому картофелю добавьте морковь. Можете нарезать ломтиками, кубиком, соломкой. В этом рецепте поджарка из овощей не нужна, навар супу дадут фрикадельки, а кисловатый вкус щавель. Если овощи обжарить, вкус зеленого борща будет другим.
Одновременно с морковью добавьте очень мелко нарезанный лук. Варите овощи еще десять минут, лук нужно хорошо разварить, он должен полностью отдать вкус бульону, стать прозрачным и незаметным в супе.
Фарш посолите, можете приправить любимыми специями. Отбейте, чтобы стал клейким и вязким, тогда не придется добавлять яйцо, фрикадельки будут хорошо держать форму, не разварятся при кипении. Скатайте небольшие шарики-фрикадельки.
Переложите мясные шарики в суп, размешайте. Варите 7-8 минут с момента всплытия на поверхность. Кипение слабое, огонь сделайте слабее среднего.
Пучок щавеля промойте, обрежьте стебли. Листья разрежьте вдоль на две-три части, потом нарежьте поперек небольшими кусочками. Переложите в кипящий суп, размешайте и дождитесь пока начнет снова кипеть. Сразу выключайте, накройте и дайте несколько минут настояться.
Разлейте горячий борщ со щавелем и фрикадельками по суповым тарелкам, добавьте дольку вареного яйца. Приятного аппетита!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Анастасия
Не могла пройти мимо моего любимого зеленого борща, не оставив комментария. Во-первых, позвольте высказать восхищение использованием формулировки “зелёный борщ”. Не так давно я переехала к своему супругу на родину, и здесь данное блюдо принято называть просто супом из щавеля, так что действительно приятно видеть знакомое с детства название самого вкусного первого блюда на свете.
Во-вторых, спасибо за новую для меня интерпретацию этого шедевра, обязательно попробую приготовить!
В моей семье зелёный борщ готовится без мяса, а яйца добавляются, отваренные заранее и нарезанные мелкими кубиками. И как же вкусно добавлять сметану, оттеняя лёгкой сливочностью!
Марина
Я помню этот суп ещё из своего детства! Летними вечерами набегаешься за двором, забегаешь домой, а тут тебя встречают и предлагают отведать витаминный шедевр! И ты не вправе отказаться! Зелёный борщ, самый мой любимый из всех первых блюд! Советую всем отведать хоть раз в жизни ароматный, яркий, слегка с кислинкой, полным кладезь витаминов невероятный зелёный борщ!
Алёна
Не могу пройти мимо этой блюда, вкус которого знаком настолько хорошо, что не передать словами)) Но у каждого борща из щавеля, оказывается, есть своя какая-то изюминка. У кого борщ (или суп) с яйцами, у кого с фрикадельками, но в любом случае – зачет по главному ингредиенту и обязательно ложка сметанки в тарелку!
Анастасия
Искала, что приготовить на обед и наткнулась на этот рецепт. Зацепило необычное название – «зеленый борщ». Я всегда готовила щавелевый суп на говяжьей кости или просто суп с фрикадельками. Но решила попробовать Ваш рецепт. Это что-то с чем-то, такая вкуснятина получилась. Спасибо за рецепт, сохранила себе в копилочку.