Овощная заправка для борща со свеклой, морковью и капустой

Борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и капустой – полуфабрикат для вкусного домашнего супа. С помощью рецепта с фото вы легко закроете овощную заправку. Такую заготовку практичные хозяйки заготавливают поздним летом или осенью, когда овощной сезон в самом разгаре. В это время овощи недорогие, вкусные, созревшие на открытом грунте, поэтому заготовки получаются «просто пальчики оближешь»!

На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько банок по 450 г.

Ингредиенты:

• свёкла варёная – 1 кг;
• морковь – 750 г;
• белокочанная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 700 г;
• чеснок – 1 головка;
• болгарский перец – 500 г;
• помидор – 500 г;
• перец чили – 1 шт.;
• сушеная зелень (лук, петрушка) – 2 ст.л.;
• молотая паприка – 1 ст.л.;
• уксус яблочный – 100 г;
• масло растительное – 50 г;
• соль – 35 г;
• сахар – 55 г.

Способ приготовления борщевой заправки со свеклой и капустой

В глубокую сковородку наливаем растительное масло без запаха, затем отправляем в разогретое масло мелко порубленный репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок.

Обжариваем овощи на умеренном огне, пока лук не станет полупрозрачным.

Морковь натираем на крупной овощной тёрке, высыпаем в сковородку, обжариваем с луком 5-7 минут.

Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена, мякоть нарезаем кубиками. Стручок чили режем колечками.

Добавляем к пассерованным овощам сладкий перец и чили.

Затем бросаем в сковородку нарезанные кубиками помидоры, насыпаем соль и сахар, перемешиваем, обжариваем овощи 10 минут.

Белокочанную капусту шинкуем тонкими полосками, добавляем к остальным овощам. Закрываем сковороду крышкой, тушим на маленьком огне 30 минут.

Варёную свёклу чистим, натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем свёклу к тушеным овощам, одновременно вливаем яблочный уксус.

Далее насыпаем сушеную зелень и молотую сладкую паприку, перемешиваем тщательно, прогреваем на умеренном огне.

Тщательно вымытые банки сушим в жарочном шкафу. Фасуем горячую заправку в банки, затем помещаем заготовки в большую кастрюлю, наливаем в неё горячую воду. Стерилизуем заготовки 15 минут, закрываем плотно. Храним в прохладном месте.