Закуска из жареных баклажанов! Многие даже и не догадываются, вкус похож на грибной

Делюсь рецептом приготовления закуски из жареных баклажанов с орехами, чесноком и зеленью. Многие, кто пробовал эту закуску, даже и не догадываются, что она готовится из баклажанов, так как вкус её больше похож на грибной.

Баклажаны для закуски должны быть с наименьшим содержанием семян. Если кожица у плодов грубая, то её обязательно нужно удалить.

Баклажаны жареные на сковороде как грибы, рецепт закуски

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать тонкими пластинами, а затем залить их холодной подсоленной водой и оставить на 15 минут. Благодаря такой процедуре из баклажанов уйдёт горечь и при жарке они будут впитывать меньше жира.

Орехи измельчить между двумя листами пищевой плёнки при помощи скалки. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

С баклажанов слить воду, а затем обсушить бумажной салфеткой. Сложить пластины в стопку и нарезать поперёк тонкой соломкой.

На сковороде разогреть растительное масло и при периодическом помешивании обжарить в нём баклажаны до мягкости (около 10 минут).

В конце жарки добавить нарубленные грецкие орехи.

Всё вместе обжаривать ещё пару минут, посолить, хорошо перемешать и остудить.

Соединить сметану, измельчённый укроп и чеснок.

Соус хорошо перемешать.

Залить баклажаны соусом.

Закуску перемешать.

При подаче закуску посыпать измельчённой зеленью укропа.