Меню

Рецепты выпечки на скорую руку 12.04.2021

Воздушный бисквит с кукурузной мукой: без соды и разрыхлителя, всего 4 продукта

Делюсь мастер-классом приготовления воздушного бисквита с кукурузной мукой, без соды и других разрыхлителей. Выпечка из одной кукурузной муки грубовата, а вот в союзе с пшеничной мукой получается буквально воздушной, мягкой и очень вкусной.

Предлагаемый бисквит готовится с минимумом ингредиентов, но на выходе получается высокое и пышное изделие, которое даже не обязательно прослаивать каким-либо кремом. Бисквит хорош сам по себе и съедается мгновенно. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!

Такой бисквит можно подать как самостоятельный десерт или же использовать для приготовления торта. Достаточно его разрезать и смазать любым кремом.

 

 Продукты

  • Мука пшеничная высшего сорта – 80 г
  • Мука кукурузная – 80 г
  • Яйца куриные крупные – 6 шт.
  • Сахар-песок мелкого помола – 150 г

 

 

  • Время подготовки – 10 минут
  • Время приготовления – 50 минут
  • Количество порций – 6

 

Бисквит с кукурузной мукой рецепт в духовке

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

яйца

В миску просеять пшеничную и кукурузную муку, а затем хорошо перемешать. При просеивании из муки удаляются посторонние примеси, слежавшиеся мучные комочки, ворсинки мешковины и даже вредители. К тому же в процессе просеивания мука обогащается кислородом. Благодаря такому обогащению тесто становится более лёгким и пышным.

мука

Я использую разъёмную форму для выпечки диаметром 19 см. Сначала нужно разнять её, отделить дно, положить на него лист пергаментной бумаги, прижать его боковой частью формы и защёлкнуть её. Бумага прочно зафиксируется в форме. Смазать её тонким слоем маргарина и посыпать манной крупой. Стенки формы ничем не смазывать, так как масло мешает тесту подниматься. Если же вы смажете их, то тесто в процессе выпекания будет скользить по маслу, а значит, плохо расти, а середина бисквита, наоборот, будет подниматься куполом.

мука

Яйца тщательно вымыть, насухо обтереть и разделить на белки и желтки. Следите за тем, чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе белки не взобьются.

белки и желтки

К желткам добавить 100 г сахарного песка.

сахар и желтки

Смесь взбить при помощи миксера до побеления и увеличения в объёме в 3 раза.

взбить

В отдельной чаше миксером взбить белки в пену, а далее порциями добавлять оставшийся сахар (50 г) и продолжать взбивание до увеличения массы в 4–5 раз.

пена

К желтковой массе одновременно небольшими порциями добавлять взбитые белки и смесь из муки.

добавить

Тесто осторожно вымешивать, перекладывая лопаточкой сверху вниз так чтобы не помять белков. Ни в коем случае не вдавливать муку в тесто! Должна получиться пышная масса.

перемешать

Тесто выложить в форму и разровнять скребком.

в форме

Разогреть духовку до температуры 200–200 °С. Нужно обязательно придерживаться рекомендованной температуры, указанной в рецепте.

Правильная температура должна быть установлена уже тогда, когда выпечное изделие устанавливается в духовку.

Очень высокая температура приведёт к тому, что изделие начнёт подрумяниваться до того, как оно полностью пропечётся. При слишкой низкой температуре процесс выпечки затягивается, и выпечное изделие становится сухим. Газовую духовку следует разогревать за 10 минут до выпекания, а электрическую – за 25 минут.

Форму с тестом поставить в разогретую духовку, и выпекать бисквит приблизительно 35–40 минут. Чтобы убедиться, что бисквит пропёкся, нужно воткнуть в него острую деревянную шпажку (или зубочистку), а затем вынуть её. Если она абсолютно сухая, без налипшего теста, то бисквит готов. Духовку выключить, слегка приоткрыть и оставить в ней бисквит ещё на 10 минут.

 

бисквит в духовке

Готовый корж аккуратно отделить от стенок формы тонким узким ножом и переложить на кондитерскую решётку для остывания и уплотнения минимум на 7–8 часов. После такой выдержки бисквит будет хорошо резаться. Тёплый же бисквит при нарезке мнётся и деформируется.

бисквит с кукурузной мукой в духовке

Полностью остывший бисквит можно посыпать сахарной пудрой через трафарет или использовать как основу для приготовления торта с кремом.

бисквит с кукурузной мукой в духовке бисквит с кукурузной мукой в духовке

 

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты