Рецепты консервации 21.08.2020

Вкусные маринованные помидоры со свеклой на зиму

Консервированные помидоры со свеклой на зиму – отличный вариант заготовок для тех, кто предпочитает необычные, но вкусные домашние закрутки. Помидоры, закрытые по данному пошаговому рецепту с фото, получаются сладкими и ароматными, свекла придается красивый цвет не только маринаду, но и самим томатам.

Готовится такая консервация очень просто: помидоры вместе со специями и свеклой (свеклу для консервирования обязательно нужно брать десертную, а не борщевую) заливают сначала кипятком, а затем – маринадом, после чего сразу же закатывают. Как видите это очень простой и вкусный рецепт маринованных помидор без стерилизации на зиму.

Ингредиенты (из расчета на одну трехлитровую банку):

– помидоры;
– свекла – 1 шт.;
– лист хрена – 1 шт.;
– листья смородины – 3 – 4 шт.;
– чеснок – 2 – 3 зубчика;
– укроп с зонтиком – 1 – 2 веточки;
– перец душистый горошком – 4 – 5 шт.;
– перец черный горошком – 4 – 5 шт.;
– вода – 2 л;
– соль – 1 ст. л.;
– сахар – 5 ст. л.;
– 9% уксус – 50 мл.

Помидоры со свеклой на зиму, рецепт с фото пошагово

В предварительно простерилизованную трехлитровую банку сложите специи: помытые листья смородины, веточки укропа с зонтиками, лист хрена (зелень можно положить целой или разрезать), горошины черного и душистого перца, очищенные зубчики чеснока.

Небольшую свеклу очистите, нарежьте пластинками и уложите на дно банки к специям.

Помидоры (для консервации желательно выбирать твердокожие томаты, приблизительно одинакового размера) помойте под холодной водой.

А затем плотными слоями уложите томаты в трехлитровую банку, заполнив ее до верха.

В отдельной кастрюле (чайнике) закипятите воду, затем кипятком залейте помидоры, саму банку накройте железной крышкой и оставьте настаиваться в течение 20 – 25 минут.

По истечении данного времени слейте воду с помидоров обратно в кастрюлю.

Приготовьте маринад: в слитую с помидоров воду добавьте соль, сахар и 9% уксус, все тщательно перемешайте и прокипятите (1 – 2 минуты после того, как маринад закипит).