Рецепты выпечки на скорую руку 5.01.2019

Вкуснейшие пирожки с капустой, на воздушном тесте

Сегодня мы с вами будем печь в духовке вкусные пирожки с капустой. По этому рецепту они получаются мягкими, воздушными, буквально тающими во рту, с очень вкусной начинкой.

Тесто в этом рецепте опарное. Оно, конечно, требует времени, но в результате всегда получается отличным. Тем более, что такое тесто ещё и универсальное. То есть начинку для вкусных пирожков можно использовать любую.

Пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт

Для теста мы возьмем:

550 гр. просеянной муки,

250 – 300 гр. (большой стакан) теплой воды,

100 мл. растительного масла,

50 гр. дрожжей,

1 ст. ложку сахара,

1 ч.л. ложку соли.

Для начинки

понадобится 1 средний кочан свежей капусты и 1 морковка среднего размера.

Готовим воздушное дрожжевое тесто на воде, для пирожков

Воду перед приготовлением опары нужно подогреть. Она должна быть теплой, но не горячей.

Для начала мы будем активировать дрожжи: в теплой воде разводим дрожжи, сюда же добавляем сахар и 5-6 столовых ложек муки (рассеиваем по поверхности).

Оставляем на 5-10 минут в теплом месте. Обычно этого времени хватает, чтобы дрожжи начали пузыриться. Значит с ними всё в порядке и можно продолжать.

К дрожжам добавляем соль и хорошо размешиваем.

Высыпаем просеянную муку в миску и замешиваем тесто.

Подсолнечное масло вводим в тесто в самом конце, когда мы уже его практически вымесили. Как это делается? Наливаем немного масла в руку и продолжаем вымешивать тесто. И так продолжаем, пока не используем всё масло.

После этого ставим тесто примерно на час в холодильник. Перед этим миску с тестом нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не присохло.

За это время тесто увеличиться в объеме минимум вдвое.

Пока тесто подходит, мы займемся приготовлением капустной начинки в пирожки. Для этого шинкуем мелко капусту,

трем морковь на крупной терке,

солим и всё смешиваем в миске. На сковороду нужно налить растительное масло (не слишком много), ставим на средний огонь и высыпаем сюда подготовленные овощи.

Тушим капусту примерно 10 минут. В конце сбрызгиваем её лимонным соком. Если сока нет – разбавленным в воде уксусом. Можно добавить 1 ст.л. томатного соуса и листик лаврового листа.

Подошедшее тесто разделяем на кусочки, из которых формируем шарики. Оставляем их расстоятся минут на 10. Из данного количества теста получается примерно 17 шариков.