Вареники с картошкой – лучший рецепт теста

Как приготовить тесто для вареников с картошкой рецепт с фото пошагово

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сначала нужно приготовить тесто. Яйца вбить в небольшую кастрюлю и добавить масло и соль.

Смесь взбить.

Не переставая взбивать, влить горячую воду.

В яичную массу всыпать половину муки.

Всё хорошо вымешать до однородности.

Поставить кастрюлю на огонь и при интенсивном помешивании прогреть смесь, но не доводить до кипения.

Посуду снять с огня и высыпать в неё оставшуюся муку.

Смесь перемешать, выложить на стол или доску, подпыленные мукой, и замесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и оставить для набухания клейковины на 30–40 минут.

Начинка для вареников с картошкой

Теперь нужно приготовить начинку. Картофель хорошо вымыть, не очищая, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости.

Горячий картофель очистить и размять в пюре.

Луковицы очистить, разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нашинковать поперёк.

Высыпать лук на сковороду с разогретым маслом (6 ст. ложек) и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Выложить половину лука в картофельное пюре, посыпать солью и перцем.

Смесь хорошо вымешать и остудить до тёплого состояния.

Как приготовить вареники с картошкой

Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом, вырезать кружочки, выложить на них по 1 чайной ложке начинки и слепить края. Шов можно сделать верёвочкой или волной, а можно и без всяких украшений.

Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды. Когда они всплывут, то поварить ещё около 5 минут. Готовые вареники с картошкой и жареным луком выложить шумовкой в миску, посыпать оставшимся жареным луком и слегка потрясти, чтобы лук и масло хорошо распределились между варениками.

Подавать в горячем виде.