Варенье из крыжовника на зиму, рецепт по-польски – очень вкусное и ароматное

 

Как сварить вкусное варенье из ягод крыжовника на зиму, подскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Крыжовник бывает зелёный и розовый. Технология приготовления заготовок из разных видов крыжовника практически одинакова. С этой ягодой  придётся немного повозиться. Сначала собранный крыжовник нужно рассортировать по величине и степени зрелости, что позволит получить заготовку однородной консистенции. Для варки варенья нужно брать слегка недозрелые, плотные ягоды. Затем нужно удалить плодоножки и засохшие чашелистики.

Чтобы плоды хорошо пропитались сиропом, нужно наколоть их в нескольких местах, а затем ещё и пробланшировать. Варят вкусное варенье из крыжовника способом многократной варки. Именно благодаря такой варке ягоды в готовом варенье остаются целыми, а сироп прозрачным.

• Выход – 1 л

Варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами, вкусный рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Крыжовник вымыть, обсушить, обрезать плодоножки и сухие чашелистики. Ягоды наколоть в нескольких местах.

 

Опустить подготовленные ягоды на 2–3 минуты в кипящую воду.

 

Жидкость отцедить и отмерить 1,5 стакана  воды, которую использовать для приготовления сиропа. Ягоды остудить.

 

В варочную ёмкость высыпать сахар и влить отмеренное количество бланшировочной воды.

 

При помешивании довести сироп до кипения и проварить в течение 3 минут.

 

Погрузить ягоды в сироп, довести до кипения, снять с плиты.

 

Ёмкость снять с плиты, остудить содержимое, и поставить посуду в холодное место на 8 часов.

 

После выстойки снова поставить ёмкость на огонь и поварить крыжовник в течение 3–5 минут, считая от начала закипания.

 

Опять снять посуду с плиты и настоять в течение 8 часов.

 

Процесс варки и настаивания повторить ещё раз.

 

Окончательно  доварить варенье в течение 15 минут.

 

Готовое варенье в горячем виде разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками для консервирования, герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать в ветошь и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить варенье из крыжовника на зиму в прохладном месте.