Утка, фаршированная яблоками и грушами

Один из вариантов приготовления запечённой утки – фаршированная яблоками и грушами. Эти фрукты придают мясу нежный кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Мягкая, сочная утка особенная хороша осенью. При выборе тушки обратите внимание на мясные породы уток, лучше всего весом около 1,5 кг. Для лучшего результата утку желательно натереть солью и оставить для просаливания на 12 часов в холодильнике.

Ингредиенты для фарширования утки:

• утка – 1 тушка;
• яблоки – 1 – 2 штуки;
• груши – 1 – 2 штуки;
• соль, перец.

Как приготовить фаршированную утку

Подготовить тушку. Обрезать шею и подкрылки, удалить остатки перьев, удалить лишний жир в районе хвоста.

Яблоки нарезать с помощью специального приспособления.

Груши очистить и нарезать на дольки. Фрукты немного посолить и сбрызнуть маслом.

Утку посолить и поперчить. Хорошо растереть сухие компоненты внутри и снаружи тушки.

Сложить фрукты внутрь утки.

Закрыть брюшко и зафиксировать с помощью зубочисток.

Крепко связать ножки утки. Это позволить получить более ровную тушку и предотвратит вытекание сока.

На дно формы для запекания выложить утиный жир.

Поверх жира уложить утку спинкой вниз. При желании можно обложить тушку фруктами.

Запекать в горячей духовке 1,5 часа, периодически поливая утку образовавшимся жиром с ложки.

Проверить готовность с помощью прокола самого толстого места. Выделяющейся сок должен быть прозрачным, без крови. Отключить духовку и оставить утку на 10 минут для равномерного распределения сока.

Выложить утку на блюдо для подачи. Удалить нитку и зубочистки.

Выложить по краю кусочки яблок и груш, украсить зеленью.

Подавать блюдо сразу. Утка получается с румяной корочкой очень сочная с насыщенным мясным вкусом.