Густой, наваристый украинский борщ! Очень вкусный рецепт
Хочу поделиться рецептом приготовления самого распространенного украинского борща с картофелем и со свеклой. Его можно приготовить не только со свежей капустой, но и квашеной.
Я люблю, чтобы борщ был яркого рубинового цвета, поэтому свеклу всегда тушу с добавлением кислых ингредиентов и масла. Вместо лаврового листа и перца можно добавить сухую универсальную овощную приправу. Будет еще вкуснее!
Продукты:
- Вода – 2 л
- Суповой набор из свинины (мясо с костями) – 500 г
- Свекла – 350 г
- Капуста белокочанная свежая – 200 г
- Морковь свежая – 80 г
- Лук репчатый – 50 г
- Соус томатный – 2 ст. ложки
- Уксус яблочный – 1,5 ч. ложки
- Масло растительное – 50 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный горошком
- Соль – по вкусу
Рецепт украинского борща с картофелем и свеклой
- Время подготовки – 10 минут
- Время приготовления – 2,5–3 часа
- Количество порций – 4–5
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Кости разрубить вдоль и поперёк на мелкие части (5–6 см), так как из измельчённых костей лучше извлекаются растворимые вещества, а затем хорошо их промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить кастрюлю на сильный огонь, быстро довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и варить в течение 2–3 часов почти без кипения, время от времени снимая пену и лишний жир.
Сваренные кости вынуть и отделить мясо. Бульон процедить. Должно остаться около 1,6 л.
Свеклу вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на крупной терке.
Выложить свеклу в глубокую сковороду или сотейник, влить половину масла, 1,5 стакана бульона, добавить яблочный уксус и томатный соус.
Тушить свеклу под крышкой на слабом огне до мягкости.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками.
Оставшийся бульон довести до кипения, выложить в него картофель и капусту.
Все поварить в течение 15 минут.
Луковицу очистить и измельчить.
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить в него лук и спассеровать его до полумягкости.
К луку добавить морковь.
Все вместе пассеровать до мягкости овощей.
В кастрюлю к картофелю и капусте выложить овощную пассеровку, тушеную свеклу, кусочки мяса, лавровый лист, перец горошком и соль (по вкусу).
На тихом огне потомить борщ в течение 10 минут. Из готового блюда вынуть лавровый лист, иначе он придаст блюду горьковатый привкус.
При подаче густой и наваристый украинский борщ нужно заправить измельченной зеленью и сметаной.
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!