Бесподобный тыквенный крем-суп

Суп из тыквы в португальской кухне – не редкость. С осенних огородов пузатые красавицы перекочевывают в холодные подвалы и хранятся до самой весны. В магазинах продаются на вес в кусочках. Вариантов тыквенного супа – не пересчитать. Один из них – суп-крем с луком-порей – в нашем пошаговом рецепте с фото.

В России этот вид лука употребляется редко, а вот в португальской кухне встречается очень часто во многих тушеных, вареных блюдах и в свежем виде – в салате. Только называется он здесь «французским чесноком». Действительно, есть что-то чесночное в его вкусе. Особенностью лука-порея является его главенствующая роль в блюде. Его деликатный узнаваемый вкус всегда ведущий.

Для тыквенного крема потребуется:

Как готовят осенний тыквенный суп

Режут все ингредиенты, заливают водой. У лука-порей используют только белую и зеленоватую часть до листьев.



Варят под закрытой крышкой. Из специй кладут только соль. Иногда добавляют бульонный кубик. Режут порей.



За это время готовят наполнение для супа – тушат колечки второго стебля лука-порей на оливковом масле.



Отваренные овощи перемалывают до крема. Если покажется, что он густоват, разбавляют водой.



Готовый суп-крем наполняют поджаренным луком, доводят до кипения и сервируют с поджаренным хлебом.



Сказать спасибо за статью 0