Лучшие торты 17.04.2021

Торт «Светлый праздник» – мягкий, шоколадный, с кремом из масла и сгущенки

Делюсь рецептом приготовления шоколадного торта «Светлый праздник», который будет кстати даже к пасхальному столу. Нежный масляный крем делает торт необыкновенно вкусным. Этот крем подходит не только для прослаивания коржей, но и для украшения выпечки.

Он очень легко принимает различные рельефные формы и устойчиво их сохраняет. Украшения из тёплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема – матовые, рисунки чёткие и рельефные.

Готовьте с удовльствием, наслаждайтесь необыкновенным вкусом и делитесь впечатлениями.

Шоколадный бисквитный торт с кремом из сгущенки и масла

Содержание скрыть

Шоколадный бисквитный торт с кремом из сгущенки и масла

Готовим бисквит с какао для торта

Готовим крем для бисквитного торта из масла и сгущенки

Готовим сироп для пропитки бисквитного торта

Сборка шоколадного бисквитного торта с кремом, пропиткой и глазурью

Тесто:

Мука пшеничная – 320 г
Маргарин – 150 г
Сахар-песок – 200 г
Молоко – 125 мл
Какао-порошок – 40 г
Яйца куриные – 2 шт.
Сода питьевая – 1 ч. ложка (28 г)
Уксус 9% – 0,5 ст. ложки

Крем:

Масло сливочное – 100 г
Молоко сгущённое – 4 ст. ложки

Сироп:

Сахар-песок – 100 г
Вода – 100 мл
Ликёр шоколадный – 1 ст. ложка

Глазурь:

Сахар-песок – 1,5 ст. ложки
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Сметана 15% – 1,5 ст. ложки
Масло сливочное – 30 г

Время подготовки – 20 минут
Время приготовления – 1 час + время на выстойку коржа
Количество порций – 6 шт.

Готовим бисквит с какао для торта

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления коржа.

Маргарин, нарезав небольшими кусочками, положить в кастрюлю и оставить при комнатной температуре до размягчения.

Сахар смешать с какао. К маргарину добавить молоко и смесь из сахара и какао.

Всё хорошо перемешать.

Массу поставить на огонь, довести до кипения и остудить.

К получившейся смеси добавить яйца, соду, погашенную уксусом и муку.

Тесто взбить до получения однородной массы.

Разъёмную форму для выпечки (у меня диаметром 19 см) сначала нужно разнять, отделить дно, положить на него лист пергаментной бумаги, прижать его боковой частью формы и защёлкнуть её. Бумага прочно зафиксируется в форме. Смазать её тонким слоем маргарина и посыпать манной крупой.

Стенки формы ничем не смазывать, так как масло мешает тесту подниматься.

Если же вы смажете их, то тесто в процессе выпекания будет скользить по маслу, а значит, подниматься неравномерно, а середина коржа, наоборот, будет подниматься куполом.

Тесто выложить в форму и разровнять смоченным в воде скребком.

Форму с тестом поставить в разогретую духовку, и выпекать шоколадный бисквит приблизительно 35–40 минут. Чтобы убедиться, что бисквит пропёкся, нужно воткнуть в него острую деревянную шпажку (или зубочистку), а затем вынуть её. Если она абсолютно сухая, без налипшего теста, то бисквит готов. Духовку выключить, слегка приоткрыть и оставить в ней бисквит ещё на 10 минут.

Готовый корж аккуратно отделить от стенок формы тонким узким ножом и переложить на кондитерскую решётку для остывания и уплотнения минимум на 7–8 часов. После такой выдержки бисквит будет хорошо резаться. Тёплый же бисквит при нарезке мнётся и деформируется.

Готовим крем для бисквитного торта из масла и сгущенки

Подготовить все необходимые ингредиенты для крема. Все ингредиенты на ночь оставить при комнатной температуре. Это очень важно для приготовления масляного крема. Если сгущённое молоко засахарилось, его надо предварительно подогреть и охладить до комнатной температуры.

Для крема нужно использовать только свежее несолёное масло.

Мягкое масло положить в чашу миксера и взбивать сначала на низких оборотах миксера, а затем продолжать взбивание уже на высокой скорости до получения пышной, однородной и эластичной массы белого цвета (около 10 минут).