Торт Кёнигсберг

Приготовьте медовый корж для торта. Просеянную муку, соду и сахар смешайте в одной миске.

Жидкий мёд соедините с растопленным сливочным маслом в чистой миске.

Вбейте одно куриное яйцо в медовую массу, добавляйте соду и щепотку соли, перемешайте.

Вводите мучную смесь к яичной массе и замешивайте мягкое липкое тесто ложкой, а потом руками. Тесто накройте плёнкой и на 20-30 минут поставьте в холодильник.

Разделите тесто на две части, понадобится испечь два квадратных коржа. Если будете использовать прямоугольный противень, тогда можно не делить тесто, а сразу его распределить по противню. Застилайте пергаментом, ровным слоем медовое тесто разравнивайте пальцами. Также можно тесто раскатать на столе на пергаменте, а потом переложить на противень. Вилкой прокалывайте всё тесто.

Выпекайте медовый корж до готовности в течение 10-15 минут при температуре 170 градусов. Кривые края коржа обрежьте и оставляйте для посыпки торта.

Приготовьте бисквитный корж для торта. В миску отправьте куриные яйца и сахар, щепотку соли.

Взбейте яичную массу до светлой и пышной консистенции.

Муку соедините с разрыхлителем и введите постепенно в тесто, перемешивайте теперь всё лопаткой.  Молоко добавляйте в тесто.

Вылейте бисквитное тесто в квадратную форму, застеленную пергаментом.

В разогретой духовке до 180 градусов выпекайте корж в течение 25-30 минут до готовности. Переложите корж на решётку и дайте ему остыть.

Приготовьте молочный крем для торта. В миску налейте молоко комнатной температуры, добавляйте к нему ванильный сахар и обычный сахар, крахмал. Венчиком перемешайте молочную смесь и поставьте на огонь.

Крем варите до загустения, постоянно помешивая его венчиком в течение 5-7 минут.

Остудите крем до 30-40 градусов и постепенно вводите мягкое сливочное масло. Венчиком перемешайте молочный крем.

Приступайте к сборке торта. Торт Кёнигсберг будет состоять из трёх коржей, бисквитный внутри, а медовые снаружи. Положите медовый корж на доску и нанесите третью часть тёплого крема.

Бисквитный корж пропитайте молоком с мёдом или сиропом.

Смажьте бисквитный корж обильно густым сливовым джемом и переверните его вниз на медовый корж. Снова смажьте джем бисквитный корж с второй стороны и добавьте ещё молочный крем.

Последний медовый корж добавляйте на торт и остатками крема смажьте поверхность. Готовому торту необходимо пропитаться, накройте его пленкой и на ночь убирайте в холодильник.

Обрежьте торт по краям, чтобы придать ему чёткую и красивую форму.

Приготовьте шоколадную глазурь для торта. В миске соедините какао порошок, саха и молоко, сливочное масло. До полного растворения проварите глазурь и остудите.

Нанесите глазурь на торт. Можно сверху глазури нанести полоской белый растопленный шоколад и потом шпажкой сделать узоры для красоты.

Края торта можно присыпать измельченными кусочками медового коржа.

Приятного аппетита.

С уважением Эльби.