Топ Блейд: готовимся к новому сезону

До весны осталось немного. Вот-вот наступит время активных поездок на природу и загородные участки. А это значит, что пора открывать для себя новые рецепты для жарки стейков на гриле.

Пробуем новинки

Среди поставщиков мраморной говядины высшего качества можно встретить немало отечественных производителей. Среди них — премиальный бренд Праймбиф из Воронежа, чьи бычки породы Абердин Ангус откармливаются самым лучшим зерновым и травяным кормом. Блюда из превосходной говядины подаются в элитных ресторанах, а мясные гурманы уже по достоинству оценили их великолепный вкус. При этом продукция Праймбиф стоит гораздо меньше импортного товара. В новом рецепте можно продегустировать стейк Топ Блейд, купить который можно по вполне доступной цене с доставкой по Москве и в регионы России.

Несмотря на то, что этот стейк считается альтернативным, по нежности волокон он вполне способен конкурировать с Филе Миньон.

Ужин на свежем воздухе с ароматом барбекю

Топ Блейд, без сомнения, покорит своим вкусом, если приготовить его на угольном гриле. Ароматы барбекю, специй и натурального дыма не оставят равнодушными даже отъявленных вегетарианцев.

Для роскошного ужина понадобятся:

• стейки Топ Блейд,
• сладкий болгарский перец,
• сливочное масло — 200 г,
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• петрушка — 5-6 веточек,
• укроп — 5-6 веточек,
• базилик — 2-3 шт.,
• розмарин — 2-3 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика;
• крупная морская соль;
• мелкая соль;
• свежемолотый перец.

И конечно, требуется правильно разморозить стейк: на полке холодильной камеры в течение 10-12 часов с последующим доведением до комнатной температуры в течение 40-60 мин.

Способ приготовления

Гриль нужно разогреть до максимума, тогда на мясе быстро образуется карамельная корочка, а стейк сохранит свою сочность. Далее:

1. Отруб нарезать на порционные стейки толщиной 2,5-3 см.
2. Приготовить ароматное масло. Зелень и чеснок измельчить, посолить, смешать с размягченным маслом, завернуть в пищевую пленку в виде колбаски и отправить в холодильник.
3. Перцы разрезать на 4 части, посолить мелкой солью и положить на раскаленную решетку в центр на 1,5-2 мин под крышку. Затем убрать их в зону непрямого жара.
4. Мясо хорошо посыпать крупной солью и свежемолотым перцем, положить на центральную часть решетки в зону сильного жара. Обжаривать по 1 мин с каждой стороны так, чтобы на корочке появился зажаренный рисунок от решётки.
5. Снять перцы, выложить на тарелку и на каждый положить по небольшому кусочку охлажденного ароматного масла с травами. Прикрыть фольгой, чтобы масло растаяло и пропитало овощи.
6. Стейки распределить в зоне непрямого жара и готовить под крышкой 10-12 мин. Довести их до внутренней температуры 50-55°С или до нужной степени готовности на своё предпочтение.

После того, как стейки сняли с решётки, выложить их на теплую тарелку или доску для подачи. Сверху на каждый положить кусочек масла и прикрыть фольгой на 1-2 мин, чтобы оно растаяло, а все соки внутри мяса распределились от центра к краям.