Разное 26.12.2018

Супер тесто для пельменей “Чистые руки”

С этим бесподобным тестом кухня и руки будут абсолютно чистыми! Многие хозяйки предпочитают не связываться с приготовлением домашних пельменей, потому что после замеса теста и лепки кухонный стол, пол и все, что находится рядом, покрывается мукой. А убирать после приготовления нескольких сотен пельменей нет ни сил, ни желания. Но в это тесто на пельмени добавляются «секретные» компоненты – растительное масло и минеральная вода, благодаря которым оно получается очень мягким и податливым, поэтому не требует дополнительного использования муки при лепке. Рецепт с фото пошагово расскажет о приготовлении такого супер теста.

Ингредиенты на 500 г теста:

мука пшеничная – 2 стак.;
яйцо куриное, мелкое (категория С-2) – 1 шт.;
газированная (минеральная) вода – 0,5 ст.;
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
соль мелкая – 0,25 ч. л.;
сахар – 0,25 ч. л.

Как приготовить тесто на пельмени

Муку просеять в глубокую миску, примерно 1/4 часть отсыпать в отельную посудину, поскольку с точным количеством муки угадать очень сложно – она может сильно отличаться по содержанию влаги, клейковины и примесей. Отложенную муку потом можно будет подсыпать в процессе замеса, если тесто будет получаться липнущим или недостаточно крутым для лепки пельменей.

Также существует второй способ замеса такого теста, когда сначала смешиваются все компоненты, а мука потом постепенно подсыпается в миску.

Добавить в муку соль и сахар, перемешать.

Яйцо взболтать с минералкой и растительным маслом, влить смесь к сухим ингредиентам.

Замесить тесто, подсыпая отложенную муку (при необходимости). Месить тесто нужно долго, пока из муки не выделится клейковина, обычно это занимает 10-20 минут. Замешивать можно вручную или воспользоваться кухонным комбайном с насадкой «крюк».

Пельменное тесто должно получиться тугим, но очень эластичным и не липнущим к ладоням и рабочей поверхности. На ощупь правильно замешанное тесто будет бархатистым, мягким, как мочка уха, и податливым, как пластилин.

Примерно так выглядит срез теста – без полостей и комочков неразмешанной муки.

К формовке пельменей можно приступать сразу же – тесто не требует «отдыха» под пленкой в холодильнике. Для раскатывания и лепки пельменей дополнительная мука не потребуется, поэтому руки, одежда и кухня будут чистыми, это очень удобно.

Отрезать часть теста, остальное пока накрыть пленкой, раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 мм. При помощи рюмки или специальной круглой вырубки вырезать круглые заготовки для пельменей. По центру каждой положить начинку – мясной, рыбный или овощной фарш.

Затем сложить кружок пополам, слепить края и скрепить концы пельменя.

Готовые пельмени можно варить в воде с добавлением специй или в бульоне (бросать их следует в кипящую жидкость), запекать или обжаривать на сковородке.

Также пельмени из этого супер теста отлично переносят заморозку. Их необходимо пересыпать мукой и выложить на разделочную доску, заморозить в морозильной камере. Затем вынуть и разложить по специальным пакетам для заморозки, хранить в морозилке.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 8