Разное 12.06.2019

Хрустящее тесто для беляшей на кефире – самое вкусное

Для беляшей мы всегда делаем вкусное и хрустящее тесто на кефире со сливочным и растительным маслом. Этот рецепт, которым ещё с моей бабушкой поделилась соседка с Востока, прижился в семье, с незапамятных времён готовим беляши дома только так. Тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, можно печь в духовке или жарить на сковороде, в любом случаем выходит вкусно.

На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 700 г.

Ингредиенты:

мука пшеничная в\с – 320 г (возможно понадобится ещё немного);
кефир 3.2% – 210 г;
сливочное масло – 35 г;
растительное масло – 35 г;
яйца куриные – 1 шт.;
сода – 4 г;
пекарский порошок – 10 г;
соль – 5 г.

Как приготовить хрустящее тесто для беляшей

В миску наливаем жирный кефир (2.5 -3.2%), разбиваем свежее куриное яйцо, насыпаем мелкую поваренную соль. В современной кухне кефир можно заменить несладким йогуртом, простоквашей, жидкой сметаной, на качество теста это особого влияния не окажет.

Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком до однородности.

Далее наливаем в миску любое рафинированное растительное масло – оливковое, кукурузное, рапсовое или подсолнечное не имеет значения, главное, чтобы оно было без запаха.

Ещё раз тщательно перемешиваем продукты венчиком.

В отдельной миске смешиваем пшеничную муку высшего сорта (лучше цельно зерновую) с содой и пекарским порошком, затем просеиваем муку сквозь мелкое сито.

Берём холодное сливочное масло, натираем на крупной тёрке в миску с мукой. Холодными руками растираем муку с маслом.

Заменять масло маргарином не советую, всё-таки готовим для себя, с маслицем будет вкуснее и полезнее.

Добавляем муку с маслом в миску с жидкими ингредиентами, сначала смешиваем венчиком. Затем, когда тесто станет густым, выкладываем его на рабочую поверхность, обильно присыпанную мукой.

Тщательно вымешиваем несколько минут, если тесто сильно клеится к рукам, добавляем муку, пока оно не соберётся в шар.