Тефтели из фарша с рисом в духовке, в сметанном соусе

Рис заливаем теплой водой, так чтобы она покрыла рис на 1 см выше. Ставим на средний огонь.  Доводим до кипения. Варим, пока вода не выкипит. Крышкой не накрываем.

Рис должен остаться рассыпчатым и слегка недоваренным – аль денте.  Оставляем его до остывания.

Когда рис остынет, можно замешивать фарш. Соединяем вместе яйца, измельченный лук, рис, специи по вкусу.

Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.  Отправляем фарш в холодильник и занимаемся соусом.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку. Постепенно вводите сметану. Когда не останется комочков, потихоньку вливайте бульон до нужно консистенции соуса. Не забудьте про специи. Я взяла мускатный орех, смесь перцев, соль, итальянские травы. Он должен быть жидким, чтобы легко залить тефтели, но он загустеет при выпечке.

Достаем фарш из холодильника, формируем тефтели. У меня из этого количества продуктов вышло 24 средних тефтели. Выкладываем их в форму для выпечки (я взяла две формы) и заливаем соусом, отправляем в духовку на 40 минут, при температуре 180 С.
Ставим формы на среднюю или верхнюю полку в духовке, чтобы не пересушить тефтели.  Накрывать фольгой не нужно.

Подавайте горячие тефтели сразу к столу. Гарнир к ним не нужен, но можно и добавить картофельное пюре или спагетти.

Если тефтели останутся до следующей трапезе, разогревайте их в сковороде с добавлением небольшого количества воды, так как соус сильно загустеет в холоде.