Первые блюда с фото 5.09.2019

Суп с фрикадельками и яичным желтком – быстро и доступно

Суп с фрикадельками и яичным желтком – любимое первое блюдо многих детей и взрослых. В него можно положить любимые овощи, крупы или макаронные изделия – получится еще вкуснее. Этот пошаговый рецепт с фото – базовый, с самым простым набором ингредиентов. Можете смело вносить в него свои коррективы и радовать семью аппетитным обедом.

Ингредиенты на кастрюлю объемом 1,6 л:

картофель – 2-3 клубня среднего размера;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
фарш из мяса или птицы – 200-250 г;
яйца куриные (категория СО) – 2 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
молотый перец, сушеные травы + по щепотке (по вкусу);
соль поваренная – 1,5 ч. л. (по вкусу);
растительное масло – 2-3 ст. л.;
панировочные сухари – 1 ст. л. (при необходимости).

Как приготовить суп с фрикадельками и желтком

Поскольку этот суп готовят с добавлением фрикаделек из фарша, варить его лучше на воде или овощном бульоне. С мясным бульоном блюдо получится слишком жирным и наваристым. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

Сложить картошку в кастрюлю подходящего объема и залить водой или уже сваренным ранее бульоном на основе овощей. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести воду до кипения и варить картофель 10 минут.

В это время подготовить другие овощи: лук нарезать кубиком, а морковку – тонкой соломкой (или натереть на крупной терке).

Обжарить овощи до легкого золотистого цвета в разогретом масле.

А затем отправить к картофелю. Перемешать и варить еще примерно 7 минут.

А пока варятся овощи, сформировать фрикадельки. Их можно готовить из любого фарша, в этом рецепте я использовала фарш из индейки. Главное, чтобы измельченное мясо не было слишком сухим или жирным. Добавить в фарш соль, перец и сушеные травы.

Перемешать. Если фарш получится жидким, добавить немного точечных сухарей или хлебного мякиша, тщательно вымещать фарш снова

Сформировать небольшие шарики – фрикадельки.

Переложить фрикадельки в кипящий суп, когда все овощи будут почти готовы.

Добавить в суп соль и перец.

А также пропущенный через пресс чеснок.

Отделить желтки от белков (последние не понадобятся, их можно использовать по своему усмотрению). Взболтать желтки вилкой и вылить в суп тонкой струйкой. Довести блюдо до кипения, проварить 1-2 минуты и выключить огонь.