Рецепты блюд из рыбы 13.04.2020

Соленая скумбрия в чае – вкус несравненный

А вы пробовали когда-нибудь домашнюю соленую скумбрию в чае? Кроме того, что домашняя слабосоленая рыбка при правильном маринаде всегда имеет несравненный вкус, в этом случае она еще получается очень красивой – с аппетитной золотистой кожицей. Процесс приготовления такой рыбы в домашних условиях очень простой, только требуется время для засолки. Поэтому, если вы хотите сделать соленую скумбрию к определенному дню, засолите ее пораньше.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
чай черный – 2-3 пакетика;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.

Как приготовить соленую скумбрию в чае

Скумбрию размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре.

Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост. Тщательно промываем рыбу под проточной холодной водой.

Теперь главное – выбрать удобную посуду для засолки. Если скумбрия не очень крупная, она вполне поместится в литровую банку, вертикально. Можно поместить рыбу в пластиковый контейнер или стеклянную форму. Хорошо, если емкость с крышкой; если же нет – затягиваем ее пищевой пленкой. Выбирайте сами, в зависимости от вашей посуды. Только не забывайте, что емкость с рыбой надо будет хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. В выбранную емкость кладем рыбу и заливаем холодной водой так, чтобы рыба была полностью покрыта. Измеряем количество воды. Если ее потребуется больше (у вас несколько рыбин или слишком большая емкость) или меньше (одна некрупная рыбка и небольшая емкость), соответственно пересчитываем количество специй. Готовим маринад: доводим до кипения необходимое количество воды.

Насыпаем соль и сахар и опускаем пакетики с чаем. Кипятим воду на небольшом огне в течение 2-3 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся и жидкость не станет темно-коричневого цвета.

Огонь отключаем и кастрюлю с маринадом оставляем остывать до комнатной температуры. Кладем подготовленную скумбрию в выбранную емкость и заливаем остывшим маринадом.