Селедка под шубой – 5 главных секретов
Классика никогда не может надоесть. Даже если это кулинарная классика времен СССР – селедка под шубой. Блюдо, ставшее символом празднования Нового года. И вовсе не обязательно ждать 31 декабря, чтобы приготовить, ведь продукты доступны круглогодично!
Пусть рецепт практически не имеет вариаций, у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, делающий селедку под шубой вкуснее, чем у подруги. Откроем целых пять секретов, чтобы как раз этот вариант стал вашим фаворитом! Итак, готовим селедку под шубой, слои по порядку. Классический рецепт с луком и яйцом в домашних условиях.
Ингредиенты на 5-7 порций:
- Картофель – 500 грамм.
- Морковь – 180-190 грамм.
- Свекла – 280-290 грамм.
- Яйца – 200 грамм.
- Сельдь готовая – 170 грамм.
- Масло растительное – 100 грамм.
- Майонез – 130-150 грамм.
- Лук – 50 грамм.
Калорийность 100 грамм блюда:
- белки – 4,9;
- жиры – 14;
- углеводы – 8,8.
Энергетическая ценность: 181 ккал.
Классический рецепт с фото селедки под шубой, слои по порядку:
Предварительно отварите овощи и яйца. Поместите их в кастрюлю или в чашу мультиварки. Через 7 минут кипения извлеките яйца, затем еще через 20 минут – морковь и картошку, они варятся быстрее всего. Свекле понадобится около часа, проверяйте готовность острым ножом.
Очистите овощи от кожуры, яйца от скорлупы.
Итак, первый секрет: все овощи и яйца нужно натереть на крупной терке, а не нарезать кубиками. Во-первых, это сэкономит время. Во-вторых, текстура салата будет особенно нежной.
Лук добавляйте только в том случае если вы знаете, что никто не против такого продукта в салате. Чтоб уменьшить резкий запах, залейте порезанную мелко луковицу кипятком, на пару минут. После чего кладите маринованный лук вместе с кусочками селедки в одном слое.
Секрет второй: первым слоем на дно кладите картофель, а не селедку. Это сбережет ценный селедочный сок, да и раскладывать с общего блюда по порционным тарелкам удобнее – рыба не останется на дне.
Секрет три: используйте пресервы из селедки. Не придется возиться с косточками, рыбка нежнее по вкусу, а заливка из растительного масла – отличная пропитка для салата.
Итак, первый слой тертая картошка, второй – мелко нарезанная селедка.
Затем натрите яйца и поместите поверх селедки.
Следом слой тертой моркови.
Секрет четвертый: пропитайте морковный слой маслом от селедки.
Последний слой – свекольный. Натрите на терку, аккуратно уложите. Сделайте сеточку из майонеза.
Секрет пятый: не промазывайте слои майонезом, достаточно одного хорошего слоя сверху! Если кому-то за столом понадобится больше – добавит отдельно. Но благодаря селедочному маслу это, скорее всего, не понадобится.
Размажьте майонез ложкой, чтобы он стал розовым. И поместите в холодильник на 4-10 часов. Чем дольше настоится, тем вкуснее будет.
Приятного аппетита.
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Ivanna
Спасибо большое за советы!! Особенно на счёт картофеля на первый слой – всегда клала сельдь и низ при насыпании в тарелку рассыпалась. И также относительно майонеза – всегда промазывала каждый слой, а в этот раз заменила обыкновенную сельдь на пресервы и смазывать каждый слой не пришлось, салат и так был достаточно пропитан. Действительно дельные лайфхаки!!