Лучшие торты 29.05.2020

Самый любимый торт «Наполеон» с прослойкой из конфитюра

Этот торт можно отнести к самым любимым в каждой семье. Он имеет много слоёв, нежный и сочный на вкус, не приторно сладкий. Приготовим сегодня торт «Наполеон». Отличатся от привычного для всех Наполеона он будет приятной кисло-сладкой прослойкой из смородинового конфитюра (джема). Такая прослойка придаст торту оригинальность во вкусе.

Начните приготовления торта Наполеон, в домашних условиях, с вечера, чтобы до утра торт хорошо пропитался.
Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 6 порций.

Ингредиенты для коржей:

сливочное масло 350 г
пшеничная мука 550-600 г
соль 0,5 ч. л.
сахар 2 ч. л.
куриное яйцо 1 шт.
ледяная вода 200 мл
уксус 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

молоко 1 л
крахмал или мука 80 г
куриные яйца 7 шт.
сахар 300 г
соль 0,5 ч. л.
сливочное масло 150 г
ванильный сахар по желанию
конфитюр для прослойки коржей

Торт Наполеон в домашних условиях, простой рецепт с фото

Приготовьте тесто для коржей торта, на это уходит немного времени. Возьмите большую и глубокую миску, просеивайте в неё пшеничную муку. Добавьте к муке щепотку соли и сахара. Кусок холодного сливочного масла обваляйте в муке.

Натирайте сливочное масло, постоянно обмакивая его в муке. Перемешивайте полученную сливочную стружку с мукой.

Предварительно поставьте стакан воды в морозилку на 10 минут, для теста нужна ледяная вода. В отдельной ёмкости вилкой взбейте слегка куриное яйцо, соедините с холодной водой. К получившейся жидкости добавьте столовую ложку уксуса.

К мучной смеси вводите яичную смесь и замешивайте тесто. Долго не нужно производить замес, достаточно соединить всё в комочек.

Тесто положите в пакет и на 40-60 минут отправьте в холодильник.

Приготовьте заварной крем для торта. В миску отправляйте куриные яйца и всыпьте сахар и щепотку соли.

Введите к яичной массе муку или крахмал, перемешайте венчиком.

Молоко прогрейте на плите, но не кипятите. Соедините молоко с яичной массой.

Отправляйте на медленный огонь завариваться крем, постоянно помешивайте венчиком. Проварите несколько минут крем до загустения и снимайте с плиты. Теперь крему дайте остыть, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 30 минут.

Формируйте коржи для торта. Для этого тесто раскатайте жгутом и нарежьте на 6-7 частей. Включайте духовку на 190 градусов. Раскатывайте тесто на пергаменте, присыпанном мукой тонким слоем. Сверху на тесто можно положить пищевую плёнку, чтобы тесто не прилипло к скалке. Переложите раскатанный корж на противень, вилкой сверху сделайте проколы.

Выпекайте коржи до румяного оттенка. Готовые коржи складывайте стопкой для остывания.

К тому времени крем остыл, добавляйте в него мягкое сливочное масло и взбивайте миксером 2-3 минуты.

Торт можно сформировать круглой или прямоугольной формы, разрезая аккуратно коржи на пласты. Один кусочек коржа оставляйте для присыпки готового торта.

Конфитюром или джемом смажьте корж торта. Таких прослоек можно сделать 2-4 раза в процессе сборки торта.

Слои торта обильно смазывайте кремом. Положите торт на пищевую плёнку и обверните со всех сторон. Оставляйте торт на три часа при комнатной температуре, а потом на ночь отправьте в холодильник для пропитки.