Рецепты консервации 17.09.2020

Салат «Пальчики оближешь» из кабачков на зиму

Этот простой и вкусный рецепт, обязательно, оценят все любители домашних заготовок. Салат «пальчики оближешь» из кабачков на зиму готовится довольно просто из доступных и недорогих ингредиентов. Заготовка отлично гармонирует с овощным или крупяным гарниром, мясом и рыбой.

Хорошо хранится при комнатной температуре и в погребе.

Ингредиенты:

Кабачки 1 кг
Помидоры 1,5 кг
Сладкий перец 4 шт.
Чеснок 5 зубков
Сахар 100 г
Соль 1 ст.л.
Уксус столовый 9 % 1 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.

Рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

Время приготовления: 60 минут

Выход: 8 банок по 480 г

Помидоры покупайте любого сорта. Главное, чтобы овощи были спелые и сочные. Промойте хорошо проточной водой. Нарежьте тонкими полукольцами. Для варки салата используйте кастрюлю с толстым дном или казан. Подготовленные помидоры переместите в казан. Всыпьте сахар и соль. Перемешайте деревянной ложкой. Установите на огонь и дайте содержимому закипеть. Варите 10 минут на маленьком огне.

Тем временем, молоденькие кабачки хорошо промойте. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к помидорам. Перемешайте.

Сладкий перец используйте любого сорта и цвета. Очистите от семян и хорошо промойте. Нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам. Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически, помешивая.

Чеснок очистите и сполосните. Нарежьте мелким кубиком. Добавьте в казан, через 15 минут кипения.

За 5 минут до окончания варки влейте столовый уксус. Перемешайте и доведите до кипения.

Заранее подготовьте банки с крышками. Тару хорошо промойте содой и сполосните проточной водой. Простерилизуйте над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки прокипятите 10 минут в отдельной кастрюле. В стерильные банки расфасуйте салатную массу.