Салат из жареных баклажанов с яйцом и маринованным луком

Салат из жареных баклажанов с яйцом и маринованным луком – поверьте, а лучше проверьте, это настолько вкусный салат, что оторваться от тарелки очень тяжело. Готовить салат достаточно просто, ингредиенты все доступные и недорогие, результатом останутся довольны все. Такой салат можно подавать как на повседневный стол, так и на праздничный – гости вам скажут только огромное спасибо, будьте уверены. Сочетание всех ингредиентов удачно подобрано, салат получается довольно сытным и питательным. Если вы не употребляете в рационе майонез, можно использовать для заправки сметану или густой йогурт.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода – 70 мл;
• майонез – 1 ст.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат из жареных баклажанов с яйцом и маринованным луком

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать баклажан среднего размера, ополоснуть его и просушить. После баклажан нарезать небольшими кубиками и сложить в миску, пересыпать солью и оставить на 15 минут в покое. Спустя время баклажаны промыть и просушить.

Красный лук почистить и сполоснуть, нарезать луковицу небольшими кубиками.

Подготовить небольшую глубокую мисочку, переложить в нее лук и влить уксус, воду. Оставить лук мариноваться на 15-20 минут в прохладном месте.

Куриные яйца заранее отварить в подсоленной воде – 8-10 минут. После яйца нужно остудить и почистить, нарезать небольшими кубиками.

В сковороде прогреть немного масла, переложить нарезку баклажанов, жарить 4-5 минут, периодически помешивать, чтобы баклажаны равномерно прожарились.

Все подготовленные ингредиенты сложить в миску – баклажаны, яйца, маринованный лук. Посолить все и приправить перцем.

Добавить в салат порцию майонеза, перемешать и разложить по тарелкам. Готовый салат подавать к столу.

Приятного аппетита!