Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Зелёные помидоры – отличное сырьё для осенних консервированных салатов, однако следует учитывать, что для консервирования пригодны только помидоры диаметром не менее 3–4 см с уже сформировавшимися семенами, иначе консервы будут иметь нежелательный привкус. Салаты из зелёных помидоров могут быть как самостоятельным блюдом (закуской), так и витаминной добавкой к отварному картофелю.

 

Салат на зиму из зелёных помидоров с луком и морковью

 

Помидоры зелёные – 3 кг

Морковь – 1,5 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Соль крупнокристаллическая – 100 г

 

Маринад:

Масло подсолнечное рафинированное – 300 г

Уксус столовый 9%-ной концентрации – 300 мл

Сахар-песок – 300 г

Перец чёрный горошком – 5–6 шт.

Лист лавровый – 5–6 шт.

 

Салат из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото без стерилизации:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Зелёные помидоры тщательно промыть и нарезать тонкими дольками.

 

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

 

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

 

Овощи сложить в не окисляющуюся посуду и посыпать солью.

 

Смесь перемешать и оставить на 10–12 часов.

 

После выстойки массу переложить в варочную ёмкость, влить масло, уксус, добавить сахар и пряности (перец и лавровый лист).

 

Всё тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при помешивании в течение 30 минут.

 

Готовый салат из зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"