Первые блюда с фото 2.02.2021

Рыбная солянка – рецепт ложку проглотишь

Солянка – густой суп с ярким острым вкусом и легкой кислинкой. Чаще всего его готовят в холодное время года. Блюдо отлично насыщает и согревает. Существуют солянки трех видов – мясные, рыбные и грибные. Если вам надоели привычные супы, и вы хотите разнообразить повседневное меню – приготовьте рыбную солянку, рецепт – ложку проглотишь, она точно никого не оставит равнодушным.

Для наваристого бульона лучше использовать 2-3 вида рыбы, а для любителей пикантного вкуса можно добавить в солянку кусочки копченого или сыровяленого продукта. Для рецепта предпочтительнее бочковые соленые огурцы. Количества и пропорции специй можно изменять по своему вкусу. Я готовила солянку из белого амура.

Ингредиенты:

растительное масло – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л;
рыбная голова – 0,5 шт.;
рыбный стейк – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
картофель – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт;
соль, перец – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
зелень – 5 г;
копченая паприка, гранулированный чеснок – по 1 ч. л.;
лимон, маслины для подачи.

Вкуснейшая рыбная солянка, рецепт приготовления в домашних условиях

Выполнение:

Удалить из головы жабры и глаза, промыть рыбу проточной водой и уложить ее в кастрюлю. Залить холодной водой (1,5 литра), добавить стебельки петрушки и укропа. Довести содержимое кастрюли до кипения, снять шум, готовить бульон в течение 30 минут с момента закипания на медленном огне.

Голову и стейк выложить на тарелку и остудить, удалить косточки, нарезать рыбу на кусочки.

Бульон процедить через 4 слоя марли, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить суп 10 минут.

Морковь очистить от кожуры и измельчить ее с помощью фигурного ножа. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Обжарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом до прозрачности.