Рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт
Кто не помнит этот рецепт из прошлого века, когда рыба под маринадом всегда готовилась к праздничному столу?! Думаю, что и сейчас ей там найдется место. Такая рыба в пикантном остром маринаде – лучшая закуска под горячительные напитки.
Кислоту обязательно регулируйте под свой вкус. Идеально подходит для блюда минтай, однако можно взять и другую рыбу, но обязательно с минимальным количеством косточек. Попробуйте и вы приготовить эту замечательную закуску!
Рыба под маринадом
- Рыба свежая (минтай, хек, треска и др.) – 500 г
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Паста томатная – 70 г
- Уксус 3% – 70 мл
- Вода горячая – 1 стакан
- Лист лавровый – 1–2 шт.
- Перец черный горошком – 8 шт.
- Масло растительное – 70–80 мл
- Соль – по вкусу
Рыба под маринадом из моркови и лука классический рецепт с томатной пастой на сковороде (минтай, хек, треска)
- Время подготовки – 10 минут
- Время приготовления – 40 минут
- Количество порций – 4–6
Подготовить все необходимые ингредиенты. Я взяла рыбу минтай.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть часть растительного масла, выложить в него лук и спассеровать его до полумягкости.
К луку добавить морковь.
Овощи пассеровать до мягкости.
В сковороду добавить уксус, томатную пасту, 1 стакан горячей воды, лавровый лист, перец горошком и соль.
Все хорошо перемешать и потушить в течение 10–15 минут.
Параллельно готовить рыбу. Тушки очистить от внутренностей, тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
Рыбу посолить, запанировать в муке и выложить на сковороду с оставшимся горячим маслом.
Обжарить кусочки со всех сторон до подрумянивания и выложить в контейнер.
Поверх рыбы разложить горячую овощную массу. Она не должна быть сухой, чтобы пропитка рыбы была полной и равномерной.
Накрыть контейнер крышкой и оставить до полного остывания. Уже можно подавать к столу, но лучше выдержать еще некоторое время.
Подать рыбу под маринадом охлажденной, как закуску.
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Людмила
Никогда не кладу рыбу с костями, только филе. Перебираешь руками, выбираешь все косточки и только потом кладешь овощную заправку. Иначе какое удовольствие выбирать на тарелке кости. Похоже, как если бы в “селедку под шубой” класть кусочки селедки с костями.))
Людмила
Я делаю филе горбуши вот так и получается совсем не сухо. Могу накануне сделать шубу: много нарезанного перышками лука и болгарского перца (при его отсутствии хорошо и натертой моркови), или и перец и морковь обжарить, добавить если есть сливки, а чаще кладу сметану, разбавленную водой, посолить, поперчить и дать всему потушиться. Филе нарезать порционными кусками, посолить и посыпать приправой для рыбы. Выложить в форму (я сейчас использую пекарскую бумагу и посуду легче мыть) и сверху разложить шубу. Кстати на прошлой неделе по этому рецепту сделала филе минтая под луково-морковно-сметанной шубкой. Очень вкусно.