Пищевой принтер: как это работает

Многих кондитеров давно пора признавать деятелями искусства. Из-под их умелых рук выходят настоящие съедобные шедевры. Новаторы давно вышли за привычные рамки и забыли о бабушкиных способах декорирования тортов крошкой или розочками из крема.

Это было бы невозможно без серьезных кухонных помощников: карамелизаторов, аэрографов и краскопультов. К такому оборудованию относится и пищевой принтер. Он помогает выполнить уникальный декор буквально за несколько минут. Как это работает?

Как напечатать еду

Пищевой принтер на вид трудно отличить от офисного собрата. У них очень схожее устройство и принцип работы. Разница заключается лишь в типе бумаги и красителей. Кулинарный помощник заправляется пищевыми красителями на пищевой бумаге. В специализированных магазинах кондитерского оборудования и ингредиентов  представлена широкая палитра оттенков и типов пищевых красителей, которой могут позавидовать обычные художники или декораторы. Заказать все можно здесь.

Кондитер может напечатать любое изображение и сразу же попробовать его. Правда, особенно яркого вкуса или аромата он не почувствует. Но здесь главное – красота, съедобность и безопасность.
Напечатанную картинку остается просушить, обрезать в форме десерта и положить на его поверхность. Когда пищевая бумага и пропитается кремом, она приобретет эластичность и сладкий вкус.
Чтобы работать на пищевом принтере, надо заправить его специальными чернилами, а в лоток вставить сахарную или вафельную бумагу. Для цветной печати достаточно использовать три основных цвета: желтый, синий, красный, – и черный. Красители с помощью шприца заливают в картридж, который затем вставляют в пищевой принтер.

Самые популярные типы бумаги – сахарная и вафельная. Первая стоит дороже, изготавливается на основе патоки и сахара, отличается более сладким вкусом и дает возможность печатать более яркие, четкие изображения. Вафельная бумага – бюджетный вариант из картофельного или рисового крахмала, почти не имеет вкуса и приобретает его после пропитки кремом или сиропом.
Существуют и шокотрансферные листы, позволяющие делать шоколад со съедобными картинками. Они покрыты особым напылением, которое переносят на шоколад после заливки. Все ингредиенты и кудинарную технику  вы можете заказать в интернет-магазине кондитерского оборудования и ингредиентов: burstenstore.ru.

Какой пищевой принтер выбрать

Если кондитер работает с тортами небольшого размера, ему можно обойтись принтером для бумаги формата А4. Для изготовления многоярусных и больших десертов весом более 5 кг, стоит присмотреться к устройствам для печати изображений формата А3.
Кондитерские для промышленного производства тортов целесообразно оснащать принтерами с бесперебойной подачей чернил.
И еще совет от профессионалов: приобретать лучше принтеры с промывочными антибактериальными картриджами. Их можно обрабатывать и защищать от размножения бактерий, которые любят полакомиться пищевыми красителями и бумагой.

Как работать с изображениями на пищевой бумаге

Декор, изготовленный с помощью пищевого принтера, хранят при комнатной температуре не выше +250 С. Чтобы бумага не высыхала, ее помещают в файлы или пакеты для продуктов. Хранить изображения в холодильнике нельзя, чтобы они не стали хрупкими и не ломались.
Если из пищевой бумаги необходимо вырезать распечатанную картинку, это делают до снятия предохранительного листа. Все виды работ выполняют только сухими руками.

Для чего Вам нужен пищевой принтер

Техника станет отличным подспорьем для нескольких категорий кулинаров: кондитеры-художники, новаторы, применяющие различные приемы для воплощения самых смелых идей.
Ленивые кондитеры, которые не желают тратить силы и время на изысканные ручные украшения;
владельцам кондитерского бизнеса, решившим продавать готовые съедобные картинки.
Торопиться с приобретением дорого помощника не стоит, особенно это касается начинающих кондитеров. Если пользоваться пищевым принтером реже двух раз в неделю, его картриджи высыхают. Вложение денег может оказаться неоправданным. Заказать готовое изображение на пищевой бумаге можно у тех, кто занимается печатью профессионально.