Рецепты выпечки на скорую руку 29.11.2018

Вкусные и простые в приготовлении пирожки с луком и яйцом

Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом – вкусная, простая в приготовлении и экономная выпечка. Начинка получается очень сытной и ароматной, несмотря на то, что делается буквально в два счета. Домашние пирожки по этом рецепту идеально подходят для подачи к горячим бульонам и супам.

Ингредиенты на 8-9 пирожков:

Для теста:

пшеничная мука, в/с – 250 г (примерно 1,5 ст.);
молоко коровье, пастеризованное – 100 мл;
подсолнечное масло, без запаха – 2 ст. л.;
куриные яйца – 1 шт. (мелкое);
сухие дрожжи, instant (быстродействующие) – 5-6 г (половина стандартного маленького пакетика);
соль – щепотка;
сахар – 1 ст. л. с горкой.

Для начинки:

яйца куриные (кат. С-1) – 4 шт.;
зеленый лук – пучок (примерно 50 г);
соль, молотый перец – по вкусу.

Для верха:

яичный желток – 1 шт.;
молоко (вода) – 1 ч. л.;
зерна кунжута – 1 ч. л., для посыпки (по желанию).

Как приготовить пирожки с яйцом и луком

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в небольшой мисочке смешать дрожжи и сахар. Вместо гранулированных дрожжей можно использовать прессованные. На это количество ингредиентов потребуется примерно 12-15 г «живых» дрожжей.

Подогреть молоко и добавить к сахарному песку и дрожжам.

Туда же положить столовую ложку муки с горкой.

Перемешать до однородной консистенции. Это опара, ее необходимо накрыть салфеткой и поставить в теплое место для созревания на 15-20 минут. Для ускорения процесса можно отправить опару в духовку, разогретую до 40-60 градусов. Так опара созреет уже через 5-7 минут.

Когда опара увеличится в объеме, покроется плотной сероватой пенной шапкой, можно дальше готовить тесто.

Маленькое яйцо вбить в миску, добавить немного соли.

Взбить венчиком до легкой пены.

К взбитому яйцу перелить опару, добавить растительное масло.

Просеять муку отдельно, добавить в тесто примерно половину.

Перемешать ложкой, получится комковатая, липкая масса.

Постепенно ввести оставшуюся муку. Месить тесто мазанными маслом руками 7-10минут до эластичности на столе, затем вернуть в миску, накрыть и убрать в тепло для подъема.

Пока тесто вызревает, приготовить начинку из яиц и зеленого лука. Залить яйца холодной водой, поставить на огонь и варить после закипания 7-9 минут. Сваренные яйца остудить в холодной воде, снять скорлупу, нарезать мелким кубиком.