Пасхальный кулич с шоколадом

Подготовьте с вечера бигу, она же называется опара. Бигу используют в приготовлении итальянских куличей. Бига помогает тесту лучше подниматься при расстойки. В миске соедините все компоненты для биги и тщательно венчиком размешайте. Консистенция получается не жидким, но пластичным. Накройте плёнкой миску с тестом и на ночь убирайте в холодильник. За два часа до момента, когда начнёте замешивать тесто для куличей вынимайте бигу из холодильника и оставьте на столе.

Для теста в миске соедините молоко, сахар и дрожжи, щепотку соли.

Куриные желтки добавьте в молочную массу, пряные специи по желанию.

Добавляйте к общей массе для теста бигу и приступайте к замесу. Рекомендую замешивать тесто с помощью кухонного комбайна или миксером с насадкой крюк.

Вводите пшеничную муку в тесто и продолжайте замес около пяти минут. Не давайте тесту перегреваться.

Тесто для кулича получается очень мягким и эластичным, накройте плёнкой и оставьте на столе на 20 минут.

Тесто растяните на рабочей поверхности, добавляйте мягкое сливочное масло. Замешивайте тесто ещё раз.

Для расстойки отправляйте тесто на 40-60 минут.

Сформируйте куличи. Разделите тесто на порционные кусочки, добавляйте в каждый ломанный шоколад.

Скрепите аккуратно куличи и разместите в подготовленные формы. Накройте формы с тестом полотенцем и дайте постоять им в покое один час. Поверхность куличей можно присыпать шоколадом.

В разогретой духовке выпекайте до готовности 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовые куличи вынимайте из форм и положите на бок на мягкую поверхность, пусть остывают.

По своему желанию декорируйте куличи перед тем, как поставить на пасхальный стол.

С уважением Эльби.