Овощное рагу с картофелем и зеленым горошком

Вкусный рецепт рагу из картошки с морковью, луком и зеленым горошком.  Простой рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях.

Овощное рагу из картошки с морковью и зеленым горошком

Очищенные овощи помойте и нарежьте: картофель кусочками средней величины, морковь ломтиками, лук мелким кубиком или четверть кольцами. Замороженный горошек залейте холодной водой для быстрого оттаивания.

Налейте масло в глубокую сковороду или кастрюлю, в которой можно обжаривать продукты. Разогрейте на среднем огне. Переложите лук, спассеруйте до мягкости, не зажаривая и не допуская пригорания. К луку добавьте морковь, смешайте и продолжайте обжаривать три-пять минут, пока морковь не начнет золотиться.

Добавьте картофель, специи – они могут быть любыми, не обязательно брать черный перец и паприку. Для овощного рагу подойдут прованские травы, перец чили, базилик, чабрец – ориентируйтесь на свой вкус.

Смешайте овощи со специями, дайте картофелю пропитаться маслом и ароматами. Потом влейте горячую воду, посолите. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите приготовить рагу. Если нужно много подливки, добавьте еще 150-200 мл. Как только вода закипит, снижайте огонь до тихого, плотно накрывайте и готовьте 20-25 минут. Два-три раза перемешайте для равномерного размягчения картофеля.

За пять минут до готовности добавьте зеленый горошек – он уже прошел предварительную подготовку (бланширование перед заморозкой), долго варить его не нужно. Кроме того, после длительной варки цвет становится темным.

Готовое овощное рагу с картофелем и зеленым горошком разложите по глубоким тарелкам, дополните салатом или овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!