Рецепты консервации 13.08.2019

Огород в банке на зиму – овощное ассорти рецепт

Летом, когда урожай спелых овощей, хочется законсервировать их на зиму, чтобы в холодную пору наслаждаться вкусом этих плодов. Отличное решение консервировать овощное ассорти.

Овощное ассорти на зиму – рецепт с фото пальчики оближешь

Это настоящий огород в банке на зиму! У нас в него входят: кабачок, огурцы, помидоры, молодая морковка, перец сладкий, добавим обязательно в банку семена горчицы, чеснок, укроп. Все вкусы этих овощей перемешаются, и получится очень вкусные маринованные овощи. Удобнее всего консервировать овощное ассорти на зиму в литровых или полтора литровые банки, чтоб было много разных овощей. На блюде это смотрится очень красиво в зимнюю пору.

Для приготовления овощного ассорти с горчицей нам понадобится – 1 час, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты:

- Кабачки – 1\2 штуки
- Огурцы маленькие – 300 грамм
- Помидоры маленькие, можно черри – 200 грамм
- Морковка – 1\2 штуки
- Перец болгарский – 1 штука
- Чеснок – 1 зубок
- Лавр – 2 листика
- Горчица – 1 чайная ложка
- Укроп зелёный – 1\2 пучка
- Тархун – 1 веточка
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 1\3 чайной ложки
- Вода.

Приготовление овощного ассорти на зиму, рецепт с фото пошагово без стерилизации:

Для овощного ассорти нам понадобятся половина молодой морковки, огурчики небольшого размера, помидоры некрупные, половина молодого кабачка и один болгарский перец. Все овощи помыть, морковку почистить.

Для любой консервации нам понадобятся стерильные банки. Промываем в воде укроп зелёный, кладем его в литровую пропаренную банку, добавляем семена горчицы, 1 зубок чеснока и лавровый лист.

Перец разрезаем напополам, выбрасываем сердцевину и семечки, разрезаем ещё напополам. Два кусочка кладем на дно банки, нарезаем колечками морковку и тоже выкладываем.

Сначала огурцы высыпаем в банку, они самые тяжёлые. Можно обрезать кончики, можно и нет, как хотите. Вслед за огурцами выкладываем кабачок вместе с помидорами, так, чтоб не было воздуха и все овощи были плотно уложены.

Наливаем в банку уксус.

Включаем газ, наливаем в судочек воду, примерно миллилитров 200, добавляем туда соль и немного сахара. Кипятим маринад. Через время, когда уже всё растворилось. Выключаем воду. Заливаем горячим маринадом наши овощи, прикрываем крышкой и быстро закатываем или аккуратно закручиваем. Возьмите полотенце, банка горячая. Проверьте, чтоб с крышки не вытекала жидкость, что вы туго её закатали. Переворачиваем банку вверх дном.