Оладьи на кефире с яйцом и зеленым луком – еще лучше и вкуснее чем пирожки

Пышные, мягкие и невероятно вкусные оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом! Никаких пирожков не нужно с этим простым, быстрым и вкусным рецептом.

Пышные оладьи на кефире, с яйцом и зеленым луком, на сковороде

Кефир перелейте в глубокую миску, всыпьте соду и размешайте. Оставьте на несколько минут, пока сода погасится кислотой кефира – он перестанет пениться, но станет пышным, как бы наполненным пузырьками воздуха. Потом посолите и еще раз размешайте.

Просейте порциями муку, после каждого добавления размешивайте тесто – возможно, муки уйдет немного больше или меньше.

По густоте тесто будет как очень густая сметана, по консистенции однородное, вязкое. Оно не должно быть жидким – оладьи из жидкого теста растекутся на сковороде, плохо поднимутся и напитаются маслом при жарке.

Сырые яйца в тесто не добавляйте, в этом нет необходимости. Сварите два яйца вкрутую, остудите и натрите на мелкой терке или очень мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками. Добавьте вареные яйца и лук в тесто. Все тщательно перемешайте и дайте тесту постоять несколько минут.

Налейте в сковороду масла примерно на 0,5 см. Прогрейте на среднем огне, потом огонь немного убавьте. Набирайте тесто не размешивая по неполной столовой ложке и выкладывайте на горячую сковороду. Обжаривайте с одной стороны минуты 3-4. На поверхности оладушков начнут появляться дырочки – это значит, что внутри они пропеклись и пора переворачивать.

Придерживая оладушек вилкой, подденьте его лопаточкой или другой вилкой и аккуратно переверните. Если масла недостаточно, подлейте, чтобы оладьи обжаривались, а не пересушивались на сухой сковороде. Обжарьте другую сторону до румяности. Готовые оладушки снимите на бумажные полотенца, удалите жир. Потом переложите на тарелку, накройте. Выкладывайте на сковороду следующую порцию.

Оладьи с яйцом и зеленым луком получатся пышными, с очень вкусной начинкой внутри. Подавайте горячими или теплыми со сладким чаем, овощным салатом или сметаной. Также к ним можно приготовить икру из соленых огурцов. Приятного аппетита!