Меню

Оригинальные закуски 25.05.2020

Настоящая одесская икра из баклажанов — рецепт одеситки

вкусная икраНастоящая одесская икра из баклажанов в летний овощной сезон готовится очень просто, так как все овощи дешевые и доступные, рецепт с фото пошагово поможет кулинарам-новичкам. По желанию можно сделать более пикантную закуску, добавив больше чеснока, специй (черный, красный молотый перец). Желательно овощи для икры запечь — сделать это можно в духовке или в мультиварке. Готовую икру из баклажанов можно подавать сразу или же охладить ее и дать настояться.

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • свежая зелень — 5-6 веточек;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить одесскую икру

Крупный баклажан и болгарский перец помойте, а затем отправьте в духовку и запекайте при температуре 170 градусов 20-25 минут. Кожура перца станет практически черной — это нормально, сама мякоть при этом не пострадает.

перец и баклажан

Пока запекаются перец и баклажан, очистите от шелухи небольшую луковицу и очень мелко ее нарубите. Если она горькая, лучше ее ошпарить кипятком, а затем отжать нарезанный овощ.

лук

Чеснок очистите от шелухи, а свежую зелень (петрушку, укроп, базилик) помойте и обсушите. Затем мелко нарежьте оба продукта. Для чеснока также можно использовать специальный пресс.

чеснок и зелень

Запеченные овощи достаньте из духовки, дайте им чуть остыть, после чего почистите и удалите все лишнее (семена, плодоножки).

запечь

Очищенный запеченный баклажан мелко нарубите острым ножом. Если хочется получить более однородную структуру икры, можно использовать погружной блендер или блендер с чашей.

пюрировать

Очищенный перец также мелко нарежьте или измельчите вместе с баклажаном с помощью блендера.

измельчить

Все подготовленные овощи сложите в один общий салатник.

в тарелке

Подсолите икру, добавьте специи по вкусу — подойдет красный, черный или душистый молотый перец, кориандр, пажитник, паприка. Также добавьте немного рафинированного растительного масла. А если хочется, чтобы закуска приобрела характерный аромат, то добавьте нерафинированное масло. Все перемешайте.

перемешать

Накройте миску пищевой пленкой или крышкой, уберите в холодное место на некоторое время, чтобы закуска настоялась. Подавайте охлажденной, к мясу, рыбе или к гарниру.

настоящая икра

Приятного аппетита!

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"
вкусная икравкусная икра
Комментариев к статье: 1
  1. Анна

    Автор! Позор, сколько ошибок! Исправьте и удалитесь! Дизлайк за знание русского языка! А рецепт — не нов!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты