Рецепты консервации 26.08.2020

Очень вкусная заправка для борща на зиму. Борщ получается яркий и ароматный

Предлагаю сегодня приготовить очень ароматную заправку для зимних первых блюд со свеклой и сладким перцем. Получается очень вкусно, быстро и недорого, а результат просто отличный. Борщ с такой заправкой приобретает яркий аппетитный цвет и аромат летних овощей.

Всю эту вкуснятину можно приготовить в одном большом сотейнике. Овощи, как обычно, почистить, помыть и измельчить. Припустить в сотейнике лук и морковь, после чего добавить к ним остальные овощи в определенной последовательности. Готовую заправку для борща раскидать по подготовленным банкам и укупорить на зиму.

А теперь более подробно о том как приготовить заправку для борща на зиму, рецепт очень вкусный, с пошаговыми фото. Подготовим необходимые продукты по списку. Болгарский перец и помидоры желательно выбрать спелые, насыщенного цвета и без повреждений. Свеклу для заготовки лучше выбрать сорта бордо или цилиндр, главное чтоб овощ был без белых прожилок.

Ингредиенты на банку 0.5 л:

свекла средняя – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
сладкий перец – 1 шт.,
помидоры свежие – 300 г,
чеснок – 1-2 зубка,
соль поваренная – 2 ч.л.,
уксус столовый 9% – 1.5 ст.л.,
масло растительное – 3 ст.л.,
молотый перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Рецепт заправки для борща на зиму, со свеклой и сладким перцем

Овощи моем в проточной воде и чистим.

Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или обычной терки.

Свеклу так же натираем на крупной терке.

Лук и сладкий перец режем произвольно, но не очень крупно. Морковь трем на крупную терку или тонко шинкуем, если вам так больше нравиться.

В сотейнике нагреваем растительное масло без запаха и слегка припускаем до мягкости морковь и лук в течение 2-3 минут на среднем огне.

Добавляем в сотейник свеклу и сладкий перец. Продолжаем готовить овощи при помешивании еще 5-6 минут.

Вливаем томатную протертую массу и варим при тихом кипении все вместе 20 минут.

Теперь нужно добавить в нашу заправку ароматные добавки: зелень, немного молотого перца и по желанию пару долек чеснока.

Высыпаем все это в сотейник к овощам, присаливаем и готовим еще 5-7 минут, не забывая помешивать заправку для борща со свеклой и сладким перцем на зиму лопаткой, чтобы ничего не пригорело. В конце вливаем уксус, перемешиваем и отключаем нагрев. Густота овощной заготовки будет зависеть от количества томатного сока, добавленного к остальным ингредиентам. Я предпочитаю погуще, но вы можете отрегулировать консистенцию заправки по своему вкусу.

В подготовленные заранее чистые и простерилизованные банки быстро перекладываем овощную массу, заполняя их до самого верха.

Укупориваем баночки с овощной заготовкой винтовыми или жестяными крышками и укутываем теплым пледом или плотным полотенцем для дополнительной пастеризации.